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  |   Chimica Analitica

Reattivo di Carrez

Il reattivo di Carrez è utilizzato nelle fasi preliminari di analisi di alcoli, aldeidi, carboidrati o acidi organici. La presenza di proteine, grassi e di sostanze che danno reazioni redox in campioni di sangue o di alimenti interferisce con l’analisi di piccole molecole influenzando l’esito del...

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04 Ottobre
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  |   Biochimica, Chimica, Tutto è Chimica

Lattulosio

Il lattulosio è un disaccaride isomero del lattosio costituito da glucosio e fruttosio spesso usato in campo medico la cui struttura è: Proprietà Si presenta come una polvere cristallina, inodore, igroscopica e di colore bianco. È solubile in acqua, ma poco solubile in metanolo e poco solubile...

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25 Settembre
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  |   Chimica, Chimica Generale

Ossalato di calcio

L’ossalato di calcio è un sale di calcio dell’acido ossalico avente formula CaC2O4 che può presentarsi monoidrato, triidrato e raramente biidrato. Si presenta come un solido cristallino di colore bianco scarsamente solubile in acqua con un valore del prodotto di solubilità  Kps  pari a 2.7 · 10-9. Una soluzione...

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13 Luglio
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  |   Chimica, Chimica Organica

Denaturazione delle proteine

Quando una proteina è soggetta a variazioni di temperatura o di pH o si trova a contatto con determinate sostanze chimiche si può verificare una alterazione della struttura terziaria e secondaria. Poiché le reazioni di denaturazione non sono così forti da provocare la rottura dei legami...

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21 Novembre
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  |   Chimica, Chimica Generale

Emulsioni

Le emulsioni sono  sistemi colloidali costituiti da due liquidi immiscibili in cui uno di essi si trova sotto forma di piccolissime gocce ( fase dispersa) in un altro liquido che agisce da fase continua. Essa è detta anche fase disperdente o veicolo. Poiché i due...

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25 Maggio
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Il gelato

Il gelato che noi gustiamo ha una composizione complessa e ingredienti ben miscelati: deve essere solido ma morbido, mantenere una forma e sciogliersi lentamente. Lo stesso fluido con cui si prepara il gelato, se messo in freezer, dà infatti un blocco di ghiaccio. Le ragioni...

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14 Settembre
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