Il geraniolo è il componente principale dell’olio di rosa, di palmarosa e di citronella, appartiene alla famiglia dei monoterpenoidi e ha una funzione alcolica. È un liquido incolore anche se a volte si presenta di colore giallo tenue, dall’aspetto oleoso poco solubile in acqua ma solubile in...
Read MoreLa geosmina è un alcol biciclico terpenico Il suo nome deriva dal greco γεω e ὀσμή che significa odore della terra. Questo odore è prodotto alla morte di molte classi di microbi tra cui cianobatteri e actinobatteri. La struttura della geosmina è rappresentata in figura Biosintesi Ha un particolare...
Read MoreSolfatoIl solfito è un anione poliatomico, base coniugata dello ione bisolfito, con formula SO32- in cui lo zolfo presenta numero di ossidazione +4. In acqua lo ione idrolizza, conferendo un ambiente basico alla soluzione, secondo l’equilibrio: SO32- + H2O ⇄ HSO3- + OH- La costante di equilibrio relativa a...
Read MoreL’acido solforoso ha formula H2SO3 in cui lo zolfo ha numero di ossidazione +4. La molecola esiste in fase gassosa ma non ci sono evidenze sperimentali che sia presente nelle soluzioni acquose dove l’equilibrio: SO2(g) + H2O(l)⇄ H2SO3(aq) è spostato a sinistra mentre l’equilibrio SO2(g) + H2O(l)⇄ HSO3-(aq)...
Read MoreIl popcorn è uno snack è ottenuto facendo scoppiare i chicchi di mais tramite riscaldamento . Esso è consumato tipicamente nei cinema durante la proiezione di un film. I chicchi di mais contengono una certa quantità di acqua pari a circa il 14%. Quando sono riscaldati...
Read MoreL’acido sorbico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,4-esandienoico è un acido grasso polinsaturo che presenta due siti di insaturazione e a temperatura ambiente è un solido bianco dall’odore pungente e dal sapore acido. Il chimico tedesco August Wilhelm von Hofmann nel 1859 ottenne per la...
Read MoreIl cognac è un distillato ottenuto dall’uva della regione di Poitou-Charentes della Francia occidentale ricavato dalla duplice distillazione del vino dopo lungo invecchiamento in botti di quercia francese del Limousin dove assume il sapore e il colore tipico che lo hanno reso famoso nel mondo...
Read MoreLo spumante ha origini che risalgono a diversi secoli prima della nascita di Cristo, già Omero nell’Iliade parlava di “dolcissimo spumante”. L’invenzione del vino spumante può essere attribuita ai Romani anche se il famoso Frate Dom Pierre Pérignon ha il merito di aver creato le...
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