Fermentazione malolattica: la magia nascosta nel vino
Il fascino della fermentazione malolattica: come trasforma il vino, donandogli morbidezza, complessità e nuovi aromi
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Tag: vino
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La pastorizzazione è un processo termico tramite il quale si disattivano gli agenti patogeni ma non le spore batteriche da…
Solfito: sintesi, reazioni, usi
Il solfito è un anione poliatomico, base coniugata dello ione bisolfito, con formula SO32- in cui lo zolfo presenta numero…
Acido solforoso: proprietà riducenti e ossidanti
L’acido solforoso ha formula H2SO3 in cui lo zolfo ha numero di ossidazione +4. La molecola esiste in fase gassosa…
Popcorn: molecole responsabili dell’aroma
Il popcorn è uno snack è ottenuto facendo scoppiare i chicchi di mais tramite riscaldamento . Esso è consumato tipicamente…
Acido sorbico: sintesi, usi
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