La chimica in cucina, che diventa un vero e proprio laboratorio chimico, esplica i suoi effetti anche se non tutti ne sono consapevoli. Durante le varie fasi che precedono la preparazione...
L’acido sorbico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,4-esandienoico è un acido grasso polinsaturo che presenta due siti di insaturazione e a temperatura ambiente è un solido bianco dall’odore pungente e...
Gli antiossidanti negli alimenti sono aggiunti per rallentare la velocità di ossidazione e prolungarne la durata di conservazione. Pertanto gli antiossidanti negli alimenti svolgono un ruolo importante nel garantire che i...
il 4 Aprile 2019