Riso nero: proprietà nutrizionali
Il riso nero è una varietà particolare e ricca di storia appartenente alla specie Oryza sativa L., caratterizzata da un pericarpo naturalmente scuro per la presenza di pigmenti antocianici. Non va...
Prolammine
Le prolammine sono un gruppo di proteine di deposito dei semi e le principali proteine di deposito nei cereali e in altri membri della famiglia delle graminacee. Le prolammine si distinguono...
Cromodulina: meccanismo di azione, diabete
La cromodulina indicata con l’acronimo LMWCr (Low-molecular-weight chromium-binding) è un oligopeptide. La cromodulina è formata dagli amminoacidi asparagina, glutammina, glicina e cisteina e contiene quattro ioni Cr3+ a ponte anionico. La...
Glucosammina: sintesi, funzioni
La glucosammina (GlcN) il cui nome I.U.P.A.C. è 2-ammino-2-deossi – d -chitina glucopiranosio, è un monosaccaride che contiene un gruppo amminico al posto di uno dei gruppi ossidrile ed è pertanto un amminozucchero. Come...
Acido glutammico: struttura, reazioni
L’ acido glutammico ( indicato con Glu o E) è un amminoacido non essenziale definito di tipo proteinogenico o geneticamente codificato con codoni GAG GAA . Esso è quindi uno dei...
il 26 Novembre 2025