Orzo
L’orzo (Hordeum vulgare) è una delle colture cerealicole più importanti al mondo, apprezzata sia per il suo valore nutrizionale sia…
Esplora argomenti
Tag: glucani
Farina senza glutine
La farina senza glutine è un ingrediente sempre più presente nelle cucine domestiche e professionali. Si tratta di farine in…
Latte di avena
Il latte di avena è una bevanda vegetale che negli ultimi anni ha conquistato un posto di rilievo nelle abitudini…
Fosforilasi
Le fosforilasi (EC 2.4 e EC 2.7.7) sono enzimi che appartengono alla classe delle transferasi che catalizzano l’aggiunta di un…
Idrossimetilfurfurale: proprietà, sintesi, reazioni
L’idrossimetilfurfurale (HMF) è un composto organico membro della classe dei furani che presenta un gruppo aldeidico e un gruppo alcolico.…
