Ribitolo
Il ribitolo, il cui nome IUPAC è (2R,3S,4S)1,2,3,4,5-pentanpentolo è un composto organico appartenente alla famiglia degli alditoli, o polialcoli. La sua formula molecolare è C₅H₁₂O₅, e la sua struttura lineare è...
Maltitolo
Il maltitolo in cui nome I.U.P.A.C. è O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo è uno zucchero non riducente che viene utilizzato come dolcificante alternativo allo zucchero perché, fatta eccezione per l’imbrunimento, possiede circa il 75-90% della...
Polialcoli o polioli: proprietà, classificazione, usi
I polialcoli, detti anche polioli o alcoli dello zucchero sono composti organici derivanti dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Essi hanno quindi una funzione ossidrilica...
Isomalto: proprietà, produzione, usi
L’isomalto è un polialcol o alcol dello zucchero che appartiene alla categoria dei derivati da disaccaridi avente formula chimica C12H24O11 Nel 1957 un team di scienziati dell’azienda tedesca Südzucker AG, produttrice...
il 28 Maggio 2025