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Collagene

I collageni sono un gruppo di glicoproteine naturali che si trovano nel tessuto connettivo degli animali. Il collagene associato in fibrille si trova nei tessuti fibrosi come tendini, legamenti e nella pelle ma si rinviene anche...

Allergia al pesce

Le allergie sono in progressivo e costante aumento nei paesi industrializzati e colpisce circa il 6-10% della popolazione adulta e il 20-25% dei bambini. Negli ultimi anni si assiste a un rapido incremento delle allergie alimentari...

Agar agar

L’agar agar è un polisaccaride dalle proprietà gelificanti scoperto nel 1658 in Giappone da Tarazaemon Minoya ed usato sin dal XVII secolo nei paesi orientali. Allo stato naturale è contenuto nelle pareti cellulari di alcuni...

Nitruri

I nitruri costituiscono una classe di composti prevalentemente binari o ternari in cui è presente l’azoto con numero di ossidazione -3 che hanno un’ampia gamma di proprietà e di applicazioni. Gli elementi a cui si lega...

Proteine contenute nel bianco d’uovo

Le uova e in particolare gli albumi vengono consigliati sia nelle diete dimagranti a causa dell loro basso valore calorico sia per aumentare la massa muscolare a causa del loro alto valore biologico e della facilità di...

Denaturazione delle proteine

Quando una proteina è soggetta a variazioni di temperatura o di pH o si trova a contatto con determinate sostanze chimiche si può verificare una alterazione della struttura terziaria e secondaria. Poiché le reazioni di...

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Chimica analitica esercizi svolti

Molti esercizi di chimica analitica propongono la determinazione quantitativa di una specie tramite metodi volumetrici. Nella pratica spesso il titolante viene aggiunto in eccesso e successivamente retrotitolato e/o in altri casi il...

Determinazione di Kf per Cu(NH3)42+

Le celle elettrochimiche sono costituite da due semicelle collegate da un ponte salino attraverso il quale fluiscono ioni in entrambe le direzioni in modo che venga garantita l’elettroneutralità e un voltmetro per misurare la...

Determinazione di H3PO4 nella Coca Cola

Uno dei componenti della Coca Cola è l’acido fosforico sulla cui presenza è aperto un ampio dibattito in relazione ai danni che esso può provocare. Per determinare la concentrazione dell’acido si può procedere con una...

Leghe ad alta entropia

Sin dall’antichità si sono ricercati nuovi materiali per ottenere specie che potessero essere utilizzate per gli scopi più diversi. Sin dall’età del Bronzo per ottenere una lega si partiva da un metallo, nella fattispecie il...

Energia libera. Esercizi svolti

La variazione di energia libera viene espressa dalla relazione ΔG = ΔH – TΔS essendo ΔH la variazione di entalpia e ΔS la variazione di entropia Conoscere il valore di ΔG consente di poter prevedere la spontaneità di un...

Diagramma di fase di liquidi parzialmente miscibili

Se uniamo volumi uguali di  n-ottano e acqua non avviene alcun mescolamento essendo il n-ottano immiscibile con l’acqua: si formeranno quindi due fasi distinte e separate in cui ciascuna fase ha lo stesso volume e la stessa...

Nitruri

I nitruri costituiscono una classe di composti prevalentemente binari o ternari in cui è presente l’azoto con numero di ossidazione -3 che hanno un’ampia gamma di proprietà e di applicazioni. Gli elementi a cui si lega...

Biossido di carbonio

Il biossido di carbonio, più comunemente noto come anidride carbonica è una molecola gassosa a temperatura ambiente e ha formula CO2. In essa il carbonio è ibridato sp e si lega, tramite doppio legame ai due atomi di ossigeno; la...

Cianuro di sodio

Il cianuro di sodio è un composto inorganico igroscopico di colore bianco e dal leggero odore di mandorle quando è umido. Ha formula NaCN ed è un solido ionico che si dissocia in acqua in ioni Na+ e ioni cianuro CN– in cui...

Collagene

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Proteine contenute nel bianco d’uovo

Le uova e in particolare gli albumi vengono consigliati sia nelle diete dimagranti a causa dell loro basso valore calorico sia per aumentare la massa muscolare a causa del loro alto valore biologico e della facilità di...

Colorante fluorescente per batterie

Gli scienziati dell’Università di Buffalo negli U.S.A. hanno scoperto che un materiale chiamato BODIPY (abbreviazione di boro-dipirrometene) già noto per essere un materiale fluorescente che in presenza di luce nera si colora di...

Dal biossido di carbonio all’etanolo

Il biossido di carbonio noto come anidride carbonica è un gas che si trova nell’atmosfera e deriva dall’ossidazione di sostanze organiche a seguito della respirazione, decomposizione, fermentazioni naturali o per reazioni di...

Sostanze radioattive di uso quotidiano

La maggior parte delle persone ritiene che il contatto con sostanze radioattive sia pericoloso se non mortale. Eppure quotidianamente siamo in contatto con sostanze radioattive e secondo la Nuclear Regulatory Commission, circa la...

Costante di equilibrio. Esercizi svolti

Data la generica reazione di equilibrio: a A + b B ⇄ c C + d D dove a, b, c e d sono rispettivamente i coefficienti stechiometrici dei reagenti A e B e dei prodotti di reazione C e D si ha che la costante che regola tale equilibrio...

Bachi da seta alimentati con grafene

La storia della seta affonda le sue origini in Cina a millenni avanti Cristo e il modo per ottenerla fu tenuto segreto per secoli fino a giungere in Europa intorno al 550 quando dei monaci avrebbero portato delle uova da baco. Ed è...

Autoionizzazione dell’acqua

L’acqua ha un comportamento anfotero infatti in presenza di un acido agisce da base secondo Bronsted-Lowry accettando uno ione H+ e in presenza di una base agisce da acido secondo Bronsted-Lowry donando uno ione H+: Nell’acqua...

Allergia al pesce

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Pastiglie per la gola

Con i primi freddi si manifestano le tipiche malattie da raffreddamento come raffreddore, mal di gola, tosse e influenza. Fermo restando che per la loro cura è necessario il parere del medico spesso, almeno nella fase iniziale, si...

Cloruro di benzalconio: attenti al gatto

Il cloruro di benzalconio è un sale di ammonio quaternario in cui l’azoto è legato a due gruppi metilici, un gruppo benzenico e un gruppo alchilico contenente un numero pari di atomi di carbonio che va da 8 a 18 Può essere...

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