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Ultimi articoli da Tutte le Categorie

Perossiacidi

I perossiacidi anche detti acidi perossicarbossilici o peracidi sono composti organici caratterizzati dal gruppo funzionale –OOH e hanno formula generale R-CO-OOH dove R può essere un gruppo alchilico o un gruppo arilico. Alla...

Lattoni

I lattoni sono esteri ciclici che possono essere considerati come il prodotto di condensazione tra un gruppo alcolico –OH e un gruppo carbossilico –COOH presenti nella molecola di un idrossiacido. Sono caratterizzati da un anello...

Alimenti funzionali

Negli anni ’80 in Giappone si svilupparono ricerche nel campo dell’alimentazione con lo scopo di studiare gli alimenti che potessero fornire, oltre ai nutrienti, sostanze atte a dare effetti benefici e a ridurre il rischio di...

Reattivo di Nessler

L’azoto è un elemento essenziale nella vita dell’uomo: esso infatti è presente nelle proteine, negli acidi nucleici, nei glucosidi e negli alcaloidi. Tuttavia la presenza di azoto ammoniacale nelle acque è un chiaro indice di...

Reazione di Maillard

La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. La reazione di Maillard, come la caramellizzazione,...

Caramellizzazione

La caramellizzazione è un processo non enzimatico che, insieme alla reazione di Maillard,  porta alla formazione di composti di colore bruno. La reazione, che avviene ad alte temperature, coinvolge gli zuccheri sia aldosi che...

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Reattivo di Nessler

L’azoto è un elemento essenziale nella vita dell’uomo: esso infatti è presente nelle proteine, negli acidi nucleici, nei glucosidi e negli alcaloidi. Tuttavia la presenza di azoto ammoniacale nelle acque è un chiaro indice di...

Esercizi di chimica analitica: retrotitolazioni

Quando  il punto finale di una titolazione viene individuato con difficoltà si utilizza un eccesso di titolante il quale viene titolato con un secondo titolante a concentrazione nota come, ad esempio nelle reazioni di...

Determinazione degli zuccheri riducenti

Uno zucchero riducente è un carboidrato che viene ossidato da deboli agenti ossidanti in soluzione basica. La proprietà caratteristica di uno zucchero riducente è quella di dare in soluzione uno o più composti contenenti un...

Energia libera. Esercizi svolti

La variazione di energia libera viene espressa dalla relazione ΔG = ΔH – TΔS essendo ΔH la variazione di entalpia e ΔS la variazione di entropia Conoscere il valore di ΔG consente di poter prevedere la spontaneità di un...

Diagramma di fase di liquidi parzialmente miscibili

Se uniamo volumi uguali di  n-ottano e acqua non avviene alcun mescolamento essendo il n-ottano immiscibile con l’acqua: si formeranno quindi due fasi distinte e separate in cui ciascuna fase ha lo stesso volume e la stessa...

Equazione di Eyring

Consideriamo la reazione di equilibrio A + B ⇄ C per la quale la costante di equilibrio K è pari a: K = [C]/[A][B] La variazione di energia libera allo stato standard è correlata alla costante di equilibrio...

Sodio boroidruro

Il sodio boroidruro è un composto inorganico avente formula NaBH4 di colore bianco con struttura microcristallina  solubile in solventi protici e negli alcoli a basso numero di atomi di carbonio. E’ un agente riducente utilizzato...

Ipoclorito di sodio

L’ipoclorito di sodio ha formula NaClO ed è il principale elettrolita contenuto nella candeggina soluzione al 5% di ipoclorito con un pH intorno a 11 che viene abitualmente utilizzata per smacchiare e disinfettare grazie alla sua...

Solventi polari protici, aprotici e non polari

Nell’ambito delle sintesi organiche i solventi creano spesso disagio in quanto essi vengono spesso indicati tra i reagenti sebbene non partecipino alla reazione ma hanno solo la funzione di solubilizzare  i reagenti. I solventi...

Perossiacidi

I perossiacidi anche detti acidi perossicarbossilici o peracidi sono composti organici caratterizzati dal gruppo funzionale –OOH e hanno formula generale R-CO-OOH dove R può essere un gruppo alchilico o un gruppo arilico. Alla...

Lattoni

I lattoni sono esteri ciclici che possono essere considerati come il prodotto di condensazione tra un gruppo alcolico –OH e un gruppo carbossilico –COOH presenti nella molecola di un idrossiacido. Sono caratterizzati da un anello...

Reazione di Maillard

La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. La reazione di Maillard, come la caramellizzazione,...

Pulire l’acqua nuotando

Presso l’università Riverside in California è stato studiato un nuovo materiale economico ed efficiente in grado di rimuovere contaminanti dall’acqua. Tale materiale che appare come una spugna può essere modellato a forma di...

Gas di emissione e scandalo Volskwagen

La nota casa automobilistica tedesca Volskwagen è stata accusata dall’ente americano EPA (Environmental Protection Agency) di aver alterato i valori delle emissioni di gas durante i test ufficiali grazie a un software presente in...

Dal MIT piante nanobioniche

Le piante sono organismi autotrofi fotosintetici ovvero sono in grado di produrre cibo ed ossigeno a partire da composti elementari quali l’anidride carbonica contenuta nell’atmosfera, l’acqua e i sali in essa disciolti...

Esercizi sull’idrolisi

In molti esercizi di stechiometria viene richiesto il pH di una soluzione salina ovvero il calcolo della quantità di elettrolita necessaria per ottenere un determinato pH.  Queste tipologie di esercizi rientrano nell’ampia gamma...

I.C.E. chart

Un utile strumento per risolvere problemi relativi a reazioni di equilibrio è costituito dall’ I.C.E. chart dove il termine I.C.E. è l’acronimo di Initial Change Equilibrium. In una I.C.E. chart vengono inserite le...

Solubilità di sali derivanti da acidi deboli e pH. Esercizi

La solubilità di sali derivanti da acidi deboli aumenta al diminuire del pH: ad esempio è noto che le statue marmoree costituite da carbonato di calcio, sale derivante da una base forte e da un acido debole, si degradano a seguito...

Alimenti funzionali

Negli anni ’80 in Giappone si svilupparono ricerche nel campo dell’alimentazione con lo scopo di studiare gli alimenti che potessero fornire, oltre ai nutrienti, sostanze atte a dare effetti benefici e a ridurre il rischio di...

Reazione di Maillard

La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. La reazione di Maillard, come la caramellizzazione,...

Caramellizzazione

La caramellizzazione è un processo non enzimatico che, insieme alla reazione di Maillard,  porta alla formazione di composti di colore bruno. La reazione, che avviene ad alte temperature, coinvolge gli zuccheri sia aldosi che...

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