Hummus: piatto simbolo della pace

Il 13 maggio si festeggia l’hummus, piatto dalle antiche origini, nutriente ed economico che accomuna paesi dell’area mediorientale spesso in lotta tra loro.

L’hummus costituisce infatti il piatto in comune tra la cucina araba e quella israeliana quasi un unicum che si spera possa costituire un buon viatico per il dialogo tra popoli in conflitto con l’obiettivo della conquista della pace.

L’ingrediente base dell’hummus sono i ceci che, in combinazione con altri alimenti, vanno a costituire una crema dal gusto aromatico ottima per accompagnare crostini e verdure.

Dopo la soia e i fagioli, i ceci, che costituiscono la terza leguminosa per consumo mondiale, sono dotati di elevate proprietà nutrizionali e di proprietà benefiche.

I ceci contengono proteine vegetali costituite da amminoacidi quali acido glutammico, acido aspartico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina,  istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.

Sono presenti in piccola quantità lipidi prevalentemente insaturi, carboidrati e fibre.

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Author: Chimicamo

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