Coloranti negli alimenti

I coloranti alimentari sono sostanze chimiche sia di origine naturale che artificiale che vengono aggiunti agli alimenti per aggiungere o ripristinare un colore.

Il colore di un cibo o di una bevanda costituisce un elemento importante per il consumatore che associa il colore a un sapore e tende ad acquistare prodotti che appaiono più appetibili.

L’industria alimentare ricorre quindi all’uso di coloranti per ripristinare il colore perso durante le trasformazioni industriali e per accentuare il colore naturale di un alimento qualora questo fosse meno intenso rispetto al colore a cui viene associato l’alimento stesso.

In relazione all’uso dei coloranti alimentari che sono sostanze del tutto inutili e che non esplicano altra funzione se non quella di colorare un alimento vi è un ampio dibattito a livello mondiale su eventuali danni che tali coloranti possono apportare. Molti di essi sono già stati banditi da anni mentre altri sono ammessi con variazioni a seconda dei paesi.

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Author: Chimicamo

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