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Alditoli

Gli alditoli o alcoli dello zucchero sono una classe dei polioli che hanno formula generale HOCH2[CH(OH)]nCH2OH. Gli alditoli sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come addensanti e dolcificanti. Sintesi Sono tipicamente ottenuti per riduzione di un gruppo aldeidico o chetonico presente nei monosaccaridi in presenza di un riducente come...

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27 Febbraio
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Polialcoli o polioli

I polialcoli, detti anche polioli o alcoli dello zucchero sono composti organici derivanti dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Essi hanno quindi una funzione ossidrilica al posto di una aldeidica o chetonica I polialcoli  hanno quindi formula generale HOCH2(CHOH)nCH2OH. Poiché derivano...

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13 Agosto
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Xilosio

Lo xilosio è un monosaccaride aldopentoso noto come zucchero del legno e infatti il suo nome deriva dal greco ξύλον che significa legno. Ha formula C5H10O5  e può presentarsi sia in forma aperta che in forma ciclica. In quest’ultimo caso l’anello può essere a sei membri...

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09 Agosto
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