Stevia
La stevia è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, che comprende oltre 230 specie. Tuttavia, solo una di esse, la Stevia rebaudiana Bertoni, è in grado di produrre i preziosi...
Prodotti senza zucchero
I prodotti senza zucchero rappresentano oggi una delle scelte più diffuse per chi desidera ridurre l’assunzione di zuccheri, ma la loro storia affonda le radici nell’antichità. Già in passato, le persone...
Ribitolo
Il ribitolo, il cui nome IUPAC è (2R,3S,4S)1,2,3,4,5-pentanpentolo è un composto organico appartenente alla famiglia degli alditoli, o polialcoli. La sua formula molecolare è C₅H₁₂O₅, e la sua struttura lineare è...
Maltitolo
Il maltitolo in cui nome I.U.P.A.C. è O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo è uno zucchero non riducente che viene utilizzato come dolcificante alternativo allo zucchero perché, fatta eccezione per l’imbrunimento, possiede circa il 75-90% della...
Alditoli: proprietà, esempi
Gli alditoli o alcoli dello zucchero sono una classe dei polioli che hanno formula generale HOCH2...
Polialcoli o polioli: proprietà, classificazione, usi
I polialcoli, detti anche polioli o alcoli dello zucchero sono composti organici derivanti dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Essi hanno quindi una funzione ossidrilica...
Xilosio: proprietà, reazioni, usi
Lo xilosio è un monosaccaride aldopentoso noto come zucchero del legno e infatti il suo nome deriva dal greco ξύλον che significa legno. Ha formula C5H10O5 e presenta un carbonio chirale....
il 4 Ottobre 2025