Mirtillo
Il mirtillo (Vaccinium spp.) è un frutto della famiglia delle Ericaceae, apprezzato non solo per il suo sapore gradevole e aromatico, ma anche per il suo notevole valore nutrizionale e nutraceutico....
Shelf-life
La shelf-life è definita come il periodo di tempo durante il quale un prodotto mantiene una qualità accettabile prima di deteriorarsi, quando è conservato in condizioni specifiche e controllate. Essa è...
Tocoferoli
I tocoferoli sono antiossidanti naturali sintetizzati a vari livelli e in diverse combinazioni da tutti i tessuti vegetali. Dal punto di vista biochimico, si tratta di molecole lipofile prodotte in modo...
Latte di cocco
Il latte di cocco è un fluido lattiginoso che si ottiene dalla polpa grattugiata del cocco (Cocos nucifera) maturo, estratta manualmente o meccanicamente, talvolta con l’aggiunta di acqua. Utilizzato da secoli...
Il sapore delle fragole e i pesticidi
Un recentissimo studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry rivela una correlazione tra il sapore delle fragole e uso di pesticidi.La contaminazione della frutta fresca da parte di pesticidi...
Influenza stagionale e virus
Con l’arrivo dei primi freddi si è presentata anche quest’anno l’influenza stagionale che sta colpendo soprattutto i bambini. Negli ultimi due anni i contagi erano limitati a causa delle misure restrittive...
Zinco picolinato: funzioni, alimenti
Lo zinco picolinato è un sale dell’acido picolinico che ha formula Zn(C6H4NO2)2 usato per prevenire o curare la carenza di zinco.  È una polvere cristallina bianca, igroscopica, e solubile in acqua....
Ruolo biologico del cromo
Il ruolo biologico del cromo del cromo è strettamente associato a quello dell’insulina e la maggior parte delle reazioni stimolate dal cromo sono anche insulino-dipendenti. Il ruolo biologico del cromo nell’omeostasi...
Vitamine idrosolubili: funzioni, fonti alimentari
Le vitamine idrosolubili sono un gruppo di sostanze organiche necessarie per l’uomo in piccole quantità per prevenire i disturbi del metabolismo. A differenza delle vitamine liposolubili, quelle idrosolubili generalmente non sono...
il 6 Marzo 2026