Gli acidi grassi trans (trans-fatty acids, TFA) sono acidi grassi insaturi caratterizzati dalla presenza di almeno un doppio legame in configurazione trans, una particolare disposizione geometrica che modifica in modo significativo...
La Dieta Mediterranea rappresenta molto più di un semplice modello alimentare: è un vero e proprio patrimonio culturale e biologico dell’umanità, riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale. È l’eredità di un...
I cibi a basso indice glicemico stanno attirando sempre più attenzione nell’ambito dell’alimentazione e del benessere. L’indice glicemico (IG) è un parametro che misura la velocità con cui i carboidrati contenuti...
Gli omega-6 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA), cioè molecole lipidiche caratterizzate dalla presenza di due o più doppi legami nella loro catena carboniosa. La loro denominazione deriva dalla posizione del primo...
Gli oli vegetali sono sostanze lipidiche estratte dai semi, dai frutti, dalle noci o dai cereali delle piante, largamente utilizzate non solo nell’alimentazione umana, ma anche in numerosi settori industriali e...
L’olio lampante è uno dei prodotti più antichi derivati dall’olivo e rappresenta una risorsa fondamentale nella storia dell’illuminazione. Prima dell’avvento dell’elettricità, l’uomo si affidava a fonti naturali per produrre luce, e...
La sintesi lipidica, nota anche come lipogenesi, è un insieme di processi metabolici fondamentali attraverso cui le cellule convertono substrati semplici, principalmente carboidrati, in molecole lipidiche complesse. La sintesi lipidica è...
L’estradiolo (E2) è un ormone steroideo estrogeno ed è il principale ormone sessuale femminile sintetizzato principalmente dalle ovaie anche se si ritiene che possa essere sintetizzato anche da altri organi e...
L’analisi del colesterolo è un esame ematico che misura la quantità di colesterolo e di alcuni grassi presenti nel sangue e fornisce informazioni importanti sul rischio di sviluppare malattie cardiache. Nell’analisi...
Le lipoproteine a bassa densità (LDL acronimo di Low Density Lipoproteins), note come colesterolo cattivo sono i principali trasportatori di colesterolo, colesterolo esterificato e trigliceridi nel sangue e sono costituite da...
il 8 Dicembre 2025