Gli alcaloidi sono sostanze organiche di origine naturale contenenti uno o più atomi di azoto abitualmente situati in un sistema ciclico. A causa della presenza dell’azoto queste sostanze si comportano da basi di Brønsted-Lowry . Pertanto reagiscono con gli acidi per formare sali. Il loro nome...
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La xantina il cui nome I.U.P.A.C. è 3,7-diidropurina-2,6-dione è una base di tipo purinico avente formula C5H4N4O2 e struttura Il nome deriva dal greco ξανθός che significa giallo per il colore che assume, insieme ai suoi derivati, quando vengono trattati con acido nitrico. Biosintesi È un prodotto della...
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La formammide il cui nome I.U.P.A.C. è metanammide è la più semplice delle ammidi. Si presenta sotto forma di liquido viscoso, incolore, dall’odore di ammoniaca con un punto di fusione di 2°C e un punto di ebollizione di 210°C. La sua formula è HCONH2 e...
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La purina è un composto eterociclico aromatico costituito dall’anello pirimidinico fuso con l’ anello imidazolico Alla classe delle purine che insieme alle pirimidine, costituiscono le basi azotate presenti nel DNA e nell'RNA appartengono l’adenina e la guanina che sono presenti negli acidi nucleici La guanina e l’adenina formano all’interno...
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I semi di cacao sono utilizzati per ottenere prodotti come il cacao in polvere, il cioccolato e il burro di cacao. Il cacao è prodotto principalmente nell’America Meridionale, in quella centrale, nelle Indie occidentali e in altri paesi tra cui Nigeria, Ghana, Ceylon e Giava. Già...
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Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera dalla Nestlé e le prime barrette messe in commercio intorno al 1930. Fu creato per utilizzare l’eccesso di burro di cacao derivante dalla lavorazione del cioccolato. Il cioccolato non ha una storia molto antica: nel 1847 a Bristol i...
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La caffeina è una molecola complessa il cui nome. è 1,3,7-trimetil-xantina Proprietà E’ un eterociclo azotato appartenente alla famiglia degli alcaloidi di origine vegetale. Allo stato puro si presenta come una polvere bianca inodore che fonde a 225-228 °C ; è solubile in acqua a temperatura ambiente (2g/100...
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Il cacao è una polvere di colore bruno-rossiccio che viene ricavata dalla pianta del cacao ( Theobroma cacao) originaria dell’America meridionale e, in particolare del Venezuela. Il nome botanico Theobroma è di derivazione greca e significa “nutrimento degli dei”. Il cacao viene ricavato dai frutti di...
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