Lโacesulfame K รจ un dolcificante sintetico ad alta intensitร appartenente alla classe dei dolcificanti artificiali non nutritivi, ampiamente utilizzato nellโindustria alimentare come sostituto dello zucchero. Dal punto di vista chimico, lโacesulfame...
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, noto anche come sciroppo di glucosio-fruttosio o isoglucosio (in inglese HFCS, High-Fructose Corn Syrup), รจ un dolcificante liquido ottenuto dal mais e...
Lo sciroppo dโacero รจ molto piรน di un dolcificante naturale: รจ un concentrato di tradizione, natura e scienza. Ottenuto dalla linfa degli alberi di acero da zucchero (Acer saccharum), รจ una...
Il sucralosio รจ un dolcificante artificiale di grande diffusione, scoperto nel 1976 da un gruppo di chimici impegnati nella ricerca sui carboidrati presso il Queen Elizabeth College e la societร Tate...
Lo zucchero di canna รจ una categoria di zuccheri ricavati esclusivamente dalla canna da zucchero (Saccharum officinarum), a differenza dei prodotti ottenuti dalla barbabietola da zucchero (Beta vulgaris) o da miscele...
Gli zuccheri fermentabili sono carboidrati semplici o complessi, come monosaccaridi e disaccaridi, che possono essere metabolizzati dai microrganismi durante il processo di fermentazione. Questi zuccheri vengono convertiti in acido piruvico, un...
La saccarasi รจ un enzima digestivo di fondamentale importanza per il metabolismo degli zuccheri. Il suo substrato principale รจ il saccarosio, cioรจ lo zucchero comune che rappresenta uno dei carboidrati piรน...
Il maltitolo in cui nome I.U.P.A.C. รจ O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo รจ uno zucchero non riducente che viene utilizzato come dolcificante alternativo allo zucchero perchรฉ, fatta eccezione per l’imbrunimento, possiede circa il 75-90% della...
Il trealosio รจ uno zucchero non riducente costituito da due molecole di glucosio unite da un legame ฮฑ-1,1-glicosidico ed รจ pertanto un omodisaccaride presente in molti organismi, tra cui batteri, funghi,...
I prebiotici sono un gruppo di nutrienti che vengono degradati dal microbiota intestinale ovvero dall’insieme di microorganismi simbiontici che convivono con l’organismo umano. Lโidea dei prebiotici nacque nel 1995 grazie agli...
il 15 Gennaio 2026