Vitamina E: proprietร , fonti, funzioni
La vitamina E รจ il nome di composti lipofili presenti in natura la cui struttura molecolare รจ costituita da derivati del 6-cromanolo. A seconda della presenza di una catena satura o...
Vitamina C (acido ascorbico): fonti, funzioni
La vitamina C, nota come acido ascorbico, รจ una vitamina idrosolubile presente in molti alimenti e sintetizzata per la prima volta nel 1933. Lโacido ascorbico la cui struttura รจ rappresentata in...
Acido ferulico: proprietร , usi
L’acido ferulico รจ un acido carbossilico costituito da acido trans-cinnamico contenente un gruppo metossi e un gruppo idrossi sullโanello benzenico nelle posizioni 3 e 4 rispettivamente. Il nome deriva dal genereย Ferula,...
Polimerizzazione a catena, a stadi
La polimerizzazione รจ un processo in cui da molecole di piccole dimensioni dette monomeri si uniscono tra loro per dare una macromolecola detta polimero. I polimeri dal greco ฯฮฟฮปฯ e ฮผฮตฯฮฟฯ...
Quercetina e potere anti Covid-19
La quercetina รจ un flavonoide appartenente alla famiglia dei polifenoli, composti naturali largamente diffusi nel regno vegetale e noti per le loro proprietร antiossidanti. ร presente in numerosi alimenti di origine...
Perossidazione lipidica: meccanismo
La perossidazione lipidica puรฒ essere descritta come un processo in cui agenti ossidanti come specie reattive allโossigeno (ROS) eย radicali liberi attaccano i lipidi contenenti doppi legami ed in particolare gli...
Perchรฉ le cipolle fanno lacrimare
Ad ognuno di noi รจ capitato di affettare le cipolle e di ritrovarsi ben presto in lacrime. I consigli per evitare questo fastidio si sprecano ma di fatto il fenomeno puรฒ...
Determinazione dei polifenoli nel vino: metodo spettrofotometrico
La determinazione dei polifenoli in un vino costituisce una delle analisi del vino. I polifenoli sono contenuti nella buccia dellโuva e sono presenti nel vino in diversa quantitร a seconda del...
Acido gallico: proprietร , funzioni
L’acido gallico รจ un acido carbossilico di tipo fenolico che si trova libero o combinato negli esteri, nei derivati della catechina e nei tannini idrolizzabili in molti tipi di piante ed...
Alimenti funzionali: classificazioni, alimenti
Gli alimenti funzionaliย sonoย cibo che a causa della presenza di componenti fisiologicamente attive, determina un effetto benefico per la salute oltre la sua funzione nutriente di base. Negli anni โ80...
il 24 Gennaio 2022