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Pinoli- chimicamo
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Pinoli: composizione

I pinoli, usati in cucina sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate e consumati sin dal periodo Paleolitico, costituiscono una fonte inesauribile di nutrienti. Secondo le antiche tradizioni legate al periodo natalizio nelle case venivano riscaldate le pigne, simbolo di fertilità a causa dei loro...

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29 Dicembre
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Glutammato monosodico-chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico ovvero il sale monosodico dell'acido 2-ammino-1,5-pentandioico  è il sale di sodio dell’acido glutammico che è un amminoacido non essenziale contenuto nelle proteine. Il glutammato è un amminoacido naturale che si trova in quasi tutti gli alimenti, in particolare alimenti ricchi di proteine, come i...

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08 Settembre
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permanente per capelli-chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Permanente per capelli

La permanente per capelli è una tecnica da sempre molto in voga che consente di ottenere capelli ricci da capelli lisci Sin dall’antichità le donne hanno cercato di migliorare il loro aspetto e, a seconda della moda, di acconciare la propria capigliatura per essere più seducenti. Nell’antica...

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03 Agosto
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Meringa: la chimica in cucina

La meringa è un prodotto di pasticceria noto in tutto il mondo usato sia come decorazione di torte, gelati, semifreddi, charlotte, sia da solo guarnito con la cioccolata. Vi è poi la meringata, dolce spettacolare da servire freddo arricchito spesso con la frutta. Molte pasticcerie artigianali...

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21 Giugno
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acido glutammico- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acido glutammico

L’acido glutammico ( indicato con  Glu o E)  è un amminoacido non essenziale definito di tipo proteinogenico o geneticamente codificato con codoni GAG GAA ed è quindi uno dei precursori delle proteine. Esso inoltre interviene nella sintesi dell’acido folico, dell’acetilcolina e del glutatione ed è...

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23 Marzo
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ferritina-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Ferritina

La ferritina è una proteina globulare costituita da 24 subunità proteiche che immagazzina il ferro e lo rilascia in modo controllato Degli oltre 100 elementi chimici conosciuti solo un numero relativamente piccolo di essi sono contenuti nel corpo umano. Infatti si annoverano solo 24 elementi che sono considerati...

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23 Gennaio
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Marcamento isotopico-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Marcamento isotopico

Il marcamento isotopico è una tecnica che consente di avere elementi certi relativi a un meccanismo di reazione. In un composto marcato isotopicamente un singolo atomo è sostituito da uno dei suoi isotopi ed è usato quale reagente in una reazione chimica. Tale isotopo può essere...

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21 Settembre
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Fissazione dell’azoto-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale, Chimica Organica

Fissazione dell’azoto

La fissazione dell'azoto è un processo chimico mediante il quale l'azoto in forma molecolare presente nell'atmosfera si converte in ammoniaca e composti azotati L’azoto gioca un ruolo fondamentale per la vita e usato dagli organismi per ottenere un numero elevato di molecole organiche tra cui amminoacidi, proteine...

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28 Agosto
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Guanidina e derivati- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Guanidina e derivati

La guanidina è un solido cristallino incolore avente formula CH5N3 e mostra un’analogia con l’acido carbonico in cui al posto del  gruppo >C=O  vi è il gruppo C=NH e al posto di ogni gruppo –OH vi è il gruppo –NH2 Al contrario dell’acido carbonico la guanidina...

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24 Agosto
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Miele- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Miele

La storia del miele si perde nella notte dei tempi: una pittura rupestre rinvenuta presso Valencia databile a circa 10000 anni fa rappresenta un uomo che si arrampica sulla cima di un albero circondato da api in volo, dotato di una borsa per prendere i...

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15 Agosto
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Potenziale di membrana-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Fisica, Chimica Organica

Potenziale di membrana

Il potenziale di membrana è la differenza di potenziale elettrico presente in una cellula, tra il citosol, che ha cariche negative e lo spazio extracellulare, che ha cariche positive L’unità fondamentale della vita è la cellula costituita da biomolecole in soluzione acquosa e circondata dalla membrana...

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19 Luglio
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