Serie di Hofmeister
La serie di Hofmeister rappresenta una delle osservazioni più significative e durature nella chimica delle soluzioni e nella biochimica. Essa prende il nome dal fisiologo ceco Franz Hofmeister, che alla fine...
Lisozima
Il lisozima è un enzima naturale ampiamente diffuso nel mondo animale e vegetale, presente in numerosi fluidi biologici come lacrime, saliva, muco e latte materno. Con il termine “lisozima” si indicano...
Proteine del siero del latte
Le proteine del siero del latte (in inglese whey proteins) sono una miscela di proteine globulari di elevato valore biologico, ottenute come sottoprodotto del processo di caseificazione del latte. Durante la...
Anticorpi
Gli anticorpi (Ab), scoperti dal biologo statunitense Gerald Maurice Edelman e dal biochimico britannico Rodney Robert Porter, premio Nobel per la medicina nel 1972, sono glicoproteine prodotte da un tipo di...
Adipochine
Le adipochine sono sono proteine di segnalazione cellulare secrete dal tessuto adiposo in grado di interagire tramite diversi recettori con diversi organi, tra cui fegato, sistema nervoso centrale e gonadi. Le...
Actina
L’actina è una proteina globulare che ha la caratteristica unica di polimerizzare in filamenti. I monomeri sono proteine costituite da una singola catena peptidica ripiegata in due lobi, tra i quali...
Proteine di membrana
Le proteine di membrana sono presenti nella membrana cellulare di tutti gli organismi viventi e contribuiscono alle loro proprietà biologiche e fisico-chimiche. La struttura, la funzione e la mobilità delle proteine...
Crioglobuline
Le crioglobuline sono degli aggregati proteici, composti da anticorpi e antigeni ovvero da immunocomplessi. Le crioglobuline sono costituite da immunoglobuline singole o miste IgG, IgM, IgA o catene leggere che danno...
Proteine fibrose
Le proteine fibrose sono costituite da catene polipeptidiche di natura allungata o fibrosa che formano strutture filamentose. Tali strutture sono simili a fogli e tendono a essere resistenti alla solubilizzazione in...
Mioglobina: struttura, funzioni
La mioglobina è una proteina globulare intracellulare contenente il gruppo eme che si trova nelle cellule dei miociti del cuore e del muscolo scheletrico. È un’emoproteina citoplasmatica costituita da una singola...
il 24 Febbraio 2026