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Applicazioni alimentari del saccarosio- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Saccarosio: applicazioni alimentari

Il saccarosio, noto come zucchero da tavola, ha formula C12H22O11 appartiene alla famiglia dei disaccaridi e si presenta come un solido cristallino molto solubile in acqua stante la presenza di gruppi –OH. Oltre a fornire un sapore dolce, lo zucchero conferisce numerose proprietà funzionali che possono essere classificate...

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12 Maggio
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Il gelato- chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Il gelato

Il gelato che noi gustiamo ha una composizione complessa e ingredienti ben miscelati: deve essere solido ma morbido, mantenere una forma e sciogliersi lentamente. Lo stesso fluido con cui si prepara il gelato, se messo in freezer, dà infatti un blocco di ghiaccio. Le ragioni...

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14 Settembre
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Calcoli sugli equilibri da dati di pressione osmotica- chimicamo
  |   Chimica, Stechiometria

Pressione osmotica ed equilibrio

La pressione osmotica è una proprietà colligativa delle soluzioni correlata, per gli elettroliti, all'indice di vant'Hoff Un elettrolita è una sostanza (acido, base, sale) che in soluzione subisce la dissociazione elettrolitica. Ad esempio l’acido cloridrico si dissocia secondo la reazione: HCl → H+ + Cl- L’idrossido di sodio...

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27 Marzo
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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