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Gelatina Jell-O-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica, Tutto è Chimica

Gelatina Jell-O

La gelatina è un ingrediente comune a molti alimenti e può essere utilizzato come agente gelificante, addensante o emulsionante. La gelatina può essere presente in: Margarina Crema di formaggio Glassa per torte Marshmallows Carne in scatola Bevande istantanee Panna montata La gelatina è utilizzata tra l’altro per...

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28 Luglio
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Pirrolidina- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Pirrolidina

La pirrolidina nota anche come tetraidropirrolo  è un eterociclo nel cui anello vi sono quattro atomi di carbonio e un atomo di azoto ed è quindi un’ammina secondaria. A temperatura ambiente si presenta liquida dall’odore tipico dell’ammoniaca miscibile in acqua e in molti solventi organici. La struttura...

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30 Giugno
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Ninidrina- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Ninidrina

La ninidrina il cui nome I.U.P.A.C. è 2,2-diidrossi-1,3-diossoidrindene è un indicatore per rilevare gli amminoacidi. Il chimico tedesco Siegfried Ruhemann nel 1910 sintetizzò per primo la ninidrina facendo reagire l’1-indanone con l’N,N-dimetil-para nitosoanilina. Fu solo nel 1963 che fu proposta la sintesi della ninidrina dalla reazione tra...

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02 Maggio
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acido glutammico- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acido glutammico

L’acido glutammico ( indicato con  Glu o E)  è un amminoacido non essenziale definito di tipo proteinogenico o geneticamente codificato con codoni GAG GAA ed è quindi uno dei precursori delle proteine. Esso inoltre interviene nella sintesi dell’acido folico, dell’acetilcolina e del glutatione ed è...

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23 Marzo
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Determinazione degli amminoacidi in una proteina- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Determinazione degli amminoacidi in una proteina

Per la determinazione  della sequenza ordinata degli  amminoacidi presenti in una proteina è fatta un’analisi per la determinazione sia qualitativa che quantitativa degli amminoacidi presenti. Il metodo consiste di due fasi: 1)      Idrolisi di una quantità nota di proteina 2)      Separazione degli amminoacidi Idrolisi L’idrolisi è fatta riscaldando la...

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08 Settembre
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Gli amminoacidi- molecole contenenti due gruppi funzionali- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Gli amminoacidi

Gli amminoacidi sono composti che contengono due gruppi funzionali: il gruppo carbossilico -COOH e il amminico –NH2. Gli amminoacidi più importanti dal punto di vista biologico sono gli α-amminoacidi che sono caratterizzati dalla presenza del gruppo amminico legato all'atomo di carbonio adiacente al gruppo carbossilico. In figura   si...

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28 Dicembre
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