Miglioratori della farina
I miglioratori della farina sono additivi impiegati durante la macinazione o la produzione dei prodotti da forno per migliorare il colore, la lavorabilità dell’impasto e le prestazioni tecnologiche della farina, evitando...
Fibrinogeno
Il fibrinogeno è una glicoproteina plasmatica fibrosa, grande e complessa, che svolge un ruolo fondamentale nella cascata della coagulazione del sangue. Presente nel plasma umano a una concentrazione media di circa...
Fibrilline: struttura e interazioni
Le fibrilline costituiscono una famiglia di grandi glicoproteine extracellulari che multimerizzano per formare le microfibrille che costituiscono una struttura importante nella matrice extracellulare (ECM) che sono associate alle fibre elastiche costituite da...
Anticorpi
Gli anticorpi (Ab), scoperti dal biologo statunitense Gerald Maurice Edelman e dal biochimico britannico Rodney Robert Porter, premio Nobel per la medicina nel 1972, sono glicoproteine prodotte da un tipo di...
Ovotransferrina
L’ovotransferrina, nota anche come conalbumina, è una glicoproteina legante il ferro, presente nell’albume d’uovo che rappresenta il 12% delle proteine totali dell’albume. Essendo la seconda proteina più abbondante nell’albume d’uovo di...
Ossitocina: l’ormone dell’amore e il suo ruolo nel parto
L'ossitocina è un ormone che ha il ruolo fondamentale di stimolare le contrazioni uterine durante il travaglio e il parto
Immunoglobuline
Le immunoglobuline possono neutralizzare gli antigeni, come batteri, virus o tossine, impedendo loro di danneggiare le cellule o causare infezioni
Somatostatina: una chiave per la regolazione ormonale e il trattamento di patologie
La somatostatina è un ormone inibitorio che regola importanti processi fisiologici e utilizzato per trattare condizioni mediche
Folding e denaturazione delle proteine
Il folding e denaturazione delle proteine proteine sono dovuti a diversi fattori quali elevate temperature, valori di pH particolari e sostanze chimiche. Sia il folding che la denaturazione delle proteine provocano...
Albumina
L’ albumina, insieme alla globulina, è la proteina più abbondante nel plasma ed è quindi detta proteina plasmatica prodotta dal fegato come prealbumina. Costituisce circa il 55% delle proteine presenti nel sangue...
il 24 Maggio 2026