Mirtillo
Il mirtillo (Vaccinium spp.) è un frutto della famiglia delle Ericaceae, apprezzato non solo per il suo sapore gradevole e aromatico, ma anche per il suo notevole valore nutrizionale e nutraceutico....
Composti bioattivi
I composti bioattivi sono definiti come sostanze capaci di reagire biologicamente e di stimolare una risposta nei tessuti viventi, evidenziando così la loro attività biologica. L’effetto dei composti bioattivi può essere...
Pseudocereali
Gli pseudocereali rappresentano un gruppo di piante che producono semi ricchi di amido, utilizzabili in ambito alimentare in modo simile ai cereali tradizionali. Si tratta di specie vegetali non appartenenti alle...
Dieta mediterranea
La Dieta Mediterranea rappresenta molto più di un semplice modello alimentare: è un vero e proprio patrimonio culturale e biologico dell’umanità, riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale. È l’eredità di un...
Dieta vegana
La dieta vegana si è affermata negli ultimi anni come una delle scelte alimentari più diffuse e discusse a livello globale. Essa non rappresenta soltanto un modello nutrizionale, ma anche una...
Superfood
I superfood sono alimenti ricchi di nutrienti essenziali, antiossidanti, probiotici, fibre e altri composti che esercitano effetti positivi sull’organismo. Il termine è stato introdotto negli anni ’90 per descrivere una categoria...
Lignani
I lignani sono metaboliti secondari delle piante che rivestono un ruolo cruciale sia nella fisiologia vegetale sia nella nutrizione umana. Appartenenti al gruppo dei polifenoli non flavonoidi, si distinguono per la...
Fitoestrogeni
I fitoestrogeni sono composti chimici naturali di origine vegetale che presentano strutture ed effetti biologici simili agli estrogeni umani. Si tratta di metaboliti secondari delle piante, appartenenti alla famiglia dei polifenoli...
Frodi nel caffè: dentro la tazzina
Le frodi nel caffè rappresentano una sfida importante per la qualità e la trasparenza del mercato. La complessità della filiera produttiva, la varietà delle origini e le diverse tecniche di lavorazione...
Ciclitoli
I ciclitoli sono idrocarburi saturi monociclici contenenti almeno tre gruppi idrossilici, ciascuno legato a un diverso atomo di carbonio presente nell’anello che, per la loro struttura chimica, sono polioli ma, a...
il 6 Marzo 2026