Acidi grassi liberi
Gli acidi grassi liberi (FFAs) sono assorbiti e utilizzati direttamente come substrato energetico dai tessuti, tra cui il muscolo scheletrico, il fegato e il cuore. Il rilascio di acidi grassi liberi...
Acido miristico: sintesi, usi
L’acido tetradecanoico o acido miristico è un acido grasso saturo a catena lineare avente formula CH3(CH2)12COOH che presenta 14 atomi di carbonio. A temperatura ambiente si presenta come un solido che...
Caramello: reazioni nella caramellizzazione
Il caramello deriva dalla cottura del saccarosio fino a giungere alla sua fusione che avviene oltre i 160°C. Il caramello è aggiunto a molte preparazioni dolci sono e conferisce una maggiore...
il 9 Ottobre 2024