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Alditoli

Gli alditoli o alcoli dello zucchero sono una classe dei polioli che hanno formula generale HOCH2[CH(OH)]nCH2OH. Gli alditoli sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come addensanti e dolcificanti. Sintesi Sono tipicamente ottenuti per riduzione di un gruppo aldeidico o chetonico presente nei monosaccaridi in presenza di un riducente come...

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27 Febbraio
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  |   Biochimica, Chimica, Chimica Organica

Eritritolo

L' eritritolo è un  polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Esso ha formula C4H10O4 e deriva dall’eritrosio. Chimicamente, l'eritritolo appartiene quindi alla classe di polioli monosaccaridi, che comprende...

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18 Agosto
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  |   Biochimica, Chimica

Polialcoli o polioli

I polialcoli, detti anche polioli o alcoli dello zucchero sono composti organici derivanti dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Essi hanno quindi una funzione ossidrilica al posto di una aldeidica o chetonica I polialcoli  hanno quindi formula generale HOCH2(CHOH)nCH2OH. Poiché derivano...

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13 Agosto
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  |   Biochimica, Chimica

Sorbitolo

Il sorbitolo è un  polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Esso ha formula C6H14O6 ed è un isomero del mannitolo da cui differisce per l’orientazione del gruppo...

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12 Agosto
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