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  |   Chimica, Chimica Organica

Polimeri naturali

I polimeri naturali sono biodegradabili, biocompatibili e rinnovabili, ma hanno anche un'elevata reattività. Essi infatti hanno vari gruppi funzionali come idrossile e carbossile che possono fungere da siti attivi e avere diversi tipi di interazioni con numerosi inquinanti. I polimeri naturali possono essere classificati in: proteine...

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09 Settembre
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  |   Biochimica

Amminoacidi chetogenici

Gli amminoacidi chetogenici (KAA) sono amminoacidi che possono essere degradati in acetil-CoA o acetoacetato e possono quindi portare alla produzione di acidi grassi o corpi chetonici . I corpi chetonici sono composti idrosolubili ovvero acetone, acido acetoacetico e acido β-idrossibutirrico. I corpi chetonici sono trasportati dal fegato ad...

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07 Agosto
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Le sostanze più puzzolenti

Profumate o puzzolenti? L’odore delle sostanze chimiche è percepito da particolari cellule dette chemorecettori in grado di reagire con le molecole in base alle loro caratteristiche. Queste interagiscono con i recettori olfattivi, l’informazione arriva al cervello, ed è lì, dopo un processo di elaborazione cognitiva di...

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02 Luglio
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  |   Biochimica, Chimica

Elastina

L' elastina è una proteina straordinariamente flessibile che consente alla pelle di allungarsi e torcersi, ai vasi sanguigni di espandersi e rilassarsi ad ogni battito cardiaco e ai polmoni di gonfiarsi e contrarsi ad ogni respiro. È  una proteina chiave della matrice extracellulare fondamentale per...

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23 Gennaio
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  |   Chimica, Chimica Organica

Gruppo acetile

Il gruppo acetile o etanoile è un gruppo funzionale con formula -COCH3 che è il gruppo acilico dell’acido acetico. Come ogni gruppo acilico è costituito  da un gruppo carbonilico legato, in questo caso, a un gruppo metilico. Il gruppo acetile deriva formalmente dall'acido acetico per deidrossilazione...

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17 Settembre
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  |   Chimica, Chimica Organica

Acido pimelico

L’acido eptandioico noto come acido pimelico è un acido bicarbossilico avente formula HOOC-(CH2)5-COOH il cui nome deriva dal greco πιμελη che significa grasso in quanto fu isolato nei grassi ossidati. Questo composto appartiene alla classe dei composti organici noti come acidi grassi a catena media. Questi sono...

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29 Luglio
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  |   Biochimica, Chimica

Carnitina

La carnitina è un composto di ammonio quaternario. Essa presenta un centro chirale quindi ha isomeri di tipo D o L ma nel regno animale esiste solo nella forma L. Si presenta in forma zwitterionica e a temperatura ambiente è un solido cristallino bianco solubile in...

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10 Giugno
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  |   Biochimica

Collagene

Il collagene appartiene a un gruppo di glicoproteine naturali che si trovano nel tessuto connettivo degli animali. Il collagene associato in fibrille si trova nei tessuti fibrosi come tendini, legamenti e nella pelle ma si rinviene anche nella cornea, nella cartilagine, vasi sanguigni e nel...

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02 Dicembre
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  |   Chimica, Chimica Organica, Tutto è Chimica

Reazione di Maillard

La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. Processo La reazione di Maillard, come la caramellizzazione, è un processo di imbrunimento non enzimatico che coinvolge una serie complessa...

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31 Gennaio
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  |   Chimica, Chimica Organica

Salting out

Il salting out è basato sull’interazione tra un elettrolita e un non elettrolita in cui il non elettrolita può risultare essere meno solubile ad alta concentrazione di sali ovvero in soluzioni ad alta forza ionica essendo la forza ionica I definita come: I = ½ Σ...

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05 Gennaio
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Uova

Le uova, essendo cellule germinali femminili destinate a ospitare e nutrire l’embrione durante il suo sviluppo, sono alimenti ad elevato potere nutritivo. Sono infatti una fonte concentrata di proteine in quanto contengono tutti i nove amminoacidi essenziali. L’uovo è costituto , procedendo dall'esterno all'interno, delle seguenti...

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16 Novembre
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