Gli enzimi mangia-plastica rappresentano una delle soluzioni più promettenti proposte dalla chimica e dalla biotecnologia per affrontare l’emergenza globale legata all’accumulo dei rifiuti plastici. Si tratta di molecole catalitiche di origine...
La farina integrale è una delle basi più autentiche e complete dell’alimentazione naturale, apprezzata per la sua ricchezza in fibre, vitamine, sali minerali e composti bioattivi. A differenza delle farine raffinate,...
Il latte di avena è una bevanda vegetale che negli ultimi anni ha conquistato un posto di rilievo nelle abitudini alimentari di milioni di persone. La sua origine risale agli anni...
Il microbiota intestinale è definito come la comunità di microrganismi, in prevalenza batteri, ma anche archea, virus e funghi che risiedono nel tratto gastrointestinale. Si tratta di un ecosistema estremamente ricco...
Le nucleasi sono enzimi pancreatici, unitamente a lipasi, proteasi e amilasi, che scindono i legami fosfodiesterici nei polinucleotidi e pertanto hanno la capacità di degradare il DNA o l’RNA. L’RNA e...
Nella biocatalisi si utilizzano catalizzatori, spesso di natura enzimatica, per accelerare il decorso di una reazione abbassandone l’energia di attivazione
La tripsina è un enzima pancreatico noto come proteasi alla serina che partecipa alla digestione delle proteine alimentari e ad altri processi biologici. Il fisiologo tedesco Wilhelm Friedrich Kühne nel 1876...
I trigliceridi costituiscono la forma di accumulo di grasso negli organismi e, a causa della loro insolubilità in acqua, formano delle goccioline all’interno delle cellule adipose costituendo una fonte di energia....
il 30 Gennaio 2026