Prodotti di Amadori
I prodotti di Amadori sono intermedi stabili che si formano nel corso della reazione di Maillard, una delle più complesse e significative trasformazioni chimiche che avvengono negli alimenti durante la cottura....
Carnosina: il potente antiossidante che protegge il tuo corpo
La carnosina è un dipeptide con proprietà antiossidanti e tamponanti del pH, che migliora la resistenza muscolare e protegge il sistema nervoso per un benessere fisico e mentale ottimale
Citocromo c: struttura, apoptosi
La citocromo c è un’emoproteina importante per la sua funzione nei mitocondri nella sintesi di ATP. Tuttavia, quando una cellula riceve uno stimolo apoptotico, la citocromo c è rilasciata nel citosol...
Amminoacidi glucogenici: catabolismo
Gli amminoacidi glucogenici GAA sono quegli amminoacidi che possono essere impiegati per essere convertiti a glucosio tramite il processo di gluconeogenesi. Si differenziano dagli amminoacidi chetogenici che sono convertiti in corpi...
Tetraidrofolato: struttura, sintesi, funzioni
Il tetraidrofolato è la base coniugata dell’acido tetraidrofolico (THF o FH4) ed è un derivato dell’acido folico che funge da coenzima per le reazioni metaboliche che coinvolgono sia amminoacidi che acidi...
Burro di arachidi: composizione
Il burro di arachidi è uno degli alimenti maggiormente utilizzati negli USA dove è consumato sia a colazione che per arricchire panini o condire alcuni piatti. Già da molti anni negli...
Ammine biogene: sintesi, effetti
Le ammine biogene svolgono un ruolo importante in molte funzioni fisiologiche umane come la regolazione della temperatura corporea, il pH dello stomaco e l’attività cerebrale. Le ammine biogene sono spesso presenti...
Amminoacidi: analisi qualitativa, reazioni specifiche
Gli amminoacidi che sono le unità costitutive delle proteine, sono legati tra loro attraverso un legame peptidico e la loro sequenza fornisce la struttura primaria della proteina. Gli amminoacidi hanno una...
Amminoacidi: titolazione, curva di titolazione, proprietà acido base
Gli amminoacidi hanno un ruolo fondamentale sia nella formazione delle proteine che come intermedi metabolici e pertanto possono essere considerati come le specie fondamentali degli organismi. Gli amminoacidi sono composti in...
Punto isoelettrico: zwitterione, esempi
Il punto isoelettrico è il pH al quale l’amminoacido non migra in un campo elettrico ovvero quando la forma zwitterionica è dominante Gli amminoacidi sono una classe di composti organici anfoteri: essi...
il 28 Luglio 2025