Tag: idrogenocarbonato

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Ellagitannini

Gli ellagitannini sono un vasto gruppo di composti bioattivi presenti negli alimenti di origine vegetale, come melograni, frutti di bosco e noci con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, anticancerogene, cardioprotettive e prebiotiche. Gli ellagitannini appartengono ai tannini idrolizzabili  e sono polifenoli oligomerici non flavonoidi, che forniscono un'attività di eliminazione dei radicali liberi composti da acido ellagico e acido gallico con un nucleo zuccherino. Dopo l'idrolisi, gli ellagitannini...

Acido ellagico

Il 2,3,7,8-tetraidrossi-cromenocromene-5,10-dione noto come acido ellagico è  un derivato dimerico dell'acido gallico  è generato dall'idrolisi degli ellagitannini presenti nelle angiosperme dicotiledoni e in particolare nelle specie dell'ordine Myrtales , come il melograno. Come altri tannini, gli ellagitannini sono metaboliti secondari delle piante superiori e agiscono come parte del meccanismo di difesa contro gli attacchi microbici e animali che possono formare complessi con proteine ​​e...