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Reazione di Maillard-chimicamo
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Reazione di Maillard

La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. Processo La reazione di Maillard, come la caramellizzazione, è un processo di imbrunimento non enzimatico che coinvolge una serie complessa...

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31 Gennaio
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zuccheri riducenti-chimicamo
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Zuccheri riducenti: determinazione

Gli zuccheri riducenti carboidrati che sono ossidati da deboli agenti ossidanti in soluzione basica. La proprietà caratteristica degli zuccheri riducenti è quella di dare in soluzione uno o più composti contenenti un gruppo aldeidico. Ad esempio l’α-D-glucosio che contiene un gruppo emiacetalico, reagisce in acqua per...

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07 Gennaio
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Iodoformio- chimicamo
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Iodoformio

Lo iodoformio o triiodometano ha formula CHI3 si presenta sotto forma di polvere gialla cristallina dal tipico odore di trielina. In medicina è utilizzato come antisettico di uso topico in polvere o in pomata e per via orale nelle amebiasi intestinali. Sintesi Lo iodoformio fu ottenuto per la...

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28 Dicembre
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MDMA-chimicamo
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MDMA

Con il nome di MDMA ovvero 3,4-metilendiossimetanfetamina appartenente alla categoria delle fenetilamine si indica una sostanza sintetica. Essa è nota con il nome di ecstasy sebbene quest’ultimo termine sia  generalizzato per indicare una vasta gamma di altre sostanze. Mentre fenetilamine senza sostituzione dell'anello si comportano come...

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27 Ottobre
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emiacatali e emichetali-chimicamo
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Emiacetali e acetali

Gli emiacetali e gli emichetali sono composti organici derivanti rispettivamente dalla reazione di un alcol con un'aldeide o un chetone. Le aldeidi aventi formula generale RCHO sono caratterizzate dalla presenza di un gruppo funzionale caratteristico detto carbonilico > C=O in cui il carbonio è ibridato sp2. A...

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03 Ottobre
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Proprietà di aldeidi e chetoni-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Proprietà di aldeidi e chetoni

Le proprietà di aldeidi e chetoni derivano principalmente dal gruppo carbonilico che è un gruppo polare presente in entrambi i composti. Le aldeidi aventi formula generale RCHO e i chetoni aventi formula generale RCOR sono caratterizzati dalla presenza di un gruppo funzionale caratteristico detto gruppo carbonilico...

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21 Ottobre
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Condensazione di Knoevenagel -chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Condensazione di Knoevenagel

La condensazione di Knoevenagel è una  reazione importante per la formazione di legami carbonio-carbonio e si verifica quando un enolo o un enolato di un composto carbonilico si addiziona ad un gruppo carbonilico di un' aldeide o di un chetone Quando l’addizione si verifica ad un...

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14 Settembre
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formaldeide-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Formaldeide

La formaldeide il cui nome I.U.P.A.C. è metanale è la più semplice e la più reattiva delle aldeidi scoperta nel 1867 dal chimico tedesco Augustus von Hofmann. E’ un gas incolore dall’odore pungente, altamente tossico avente formula HCHO in cui è presente il gruppo carbonilico >C=O...

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30 Agosto
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Idrogeno in α al carbonile-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Idrogeno in α al carbonile

L'idrogeno in α al carbonile è acido perché la sua deprotonazione porta a un intermedio carbanionico stabilizzato per risonanza . Il legame carbonio-ossigeno presente nel gruppo carbonilico è di tipo covalente polare ed è uno dei legami più diffusi nell’ambito dei composti organici. Nel gruppo carbonilico il...

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24 Luglio
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Reazioni di alogenuri acilici con acqua e alcol- chimicamo
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Alogenuri acilici: reazioni

Gli alogenuri acilici  presentano il gruppo funzionale –COCl come, ad esempio il cloruro di acetile CH3COCl che è tra i componenti più importanti della classe Nomenclatura Il nome di un alogenuro acilico si ottiene sostituendo il suffisso –ico dell’acido con il suffisso –ile; il nome è preceduto da...

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13 Marzo
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Riduzioni nelle reazioni organiche-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Riduzioni nelle reazioni organiche

Le riduzioni si verificano quando è addizionato idrogeno o rimosso ossigeno o ambedue i processi insieme. Ad esempio l’idrogenazione, reazione che prevede l’addizione di idrogeno a legami multipli è una riduzione. Agenti riducenti I più comuni agenti riducenti della chimica organica possono essere classificati in: Catalizzatori come Pd,...

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28 Aprile
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Acetali e chetali-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Acetali e chetali

Gli acetali sono composti organici caratterizzati dalla formula R2C(OR’)2 mentre i chetali hanno formula generale RR’C(OR’’)2 essendo R, R’ e R’’ gruppi alchilici. Sintesi Essi derivano dalla reazione tra un’aldeide o un chetone  e un alcol: tale addizione di alcoli alle aldeidi e ai chetoni è una...

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27 Gennaio
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