Peptoni
I peptoni sono specie che si formano dalla degradazione di nutrienti contenenti azoto come le albumine, e vengono trasportati attraverso la parete intestinale per la formazione di proteine โโnel sangue. A...
Prolammine
Le prolammine sono un gruppo di proteine โโdi deposito dei semi e le principali proteine โโdi deposito nei cereali e in altri membri della famiglia delle graminacee. Le prolammine si distinguono...
Proteasi: funzioni biologiche e applicazioni industriali
Le proteasi sono enzimi che svolgono un ruolo fondamentale nella rottura dei legami peptidici delle proteine, e sono utilizzate in diversi settori
Polimeri naturali
I polimeri naturali sono biodegradabili, biocompatibili e rinnovabili, ma hanno anche un’elevata reattivitร . Essi infatti hanno vari gruppi funzionali come idrossile e carbossile che possono fungere da siti attivi e avere...
Glutammina: proprietร , struttura, funzioni
La glutammina (Gln o Q) ย รจ un ฮฑ-amminoacido non essenziale usata nella biosintesi delle proteine che puรฒ essere biosintetizzata a partire dallโacido glutammico. Giร Nel 1883, i chimici tedeschi Ernst Schulze...
Tipi di intolleranze alimentari: favismo, celiachia, intolleranza al lattosio
Vi sono diversi tipi di intolleranze alimentari che costituiscono un gruppo di disturbi associati al consumo di un determinato alimento. Le intolleranze alimentari colpiscono l’apparato digerente provocando sintomi come mal di...
Superossido dismutasi: produzione di ROS
La superossido dismutasi (SOD)รจ un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi che catalizza reazioni di dismutazione. La vita degli organismi viventi รจ legata allโossigeno senza il quale gli esseri umani non...
Polisaccaridi: cellulosa, amido, amilopectina, amilosio, glicogeno
I polisaccaridi sono composti estremamente diffusi nel regno vegetale dove hanno compito di sostegno (cellulosa) o di riserva (amido).Tra i polisaccaridi presenti nel regno animale vi รจ il glicogeno. I polisaccaridi...
La pasta alimentare: preparazione e requisiti
La pasta alimentare รจ un prodotto a base di farina che puรฒ avere moltissimi formati e allieta le tavole di tutto il mondo. Accanto ai prodotti commerciali che sono prodotti in...
il 12 Febbraio 2025