Allicina
L’allicina è un composto organico dello zolfo di origine naturale dotato di molteplici proprietà biologiche, responsabile del caratteristico odore pungente e del sapore intenso dell’aglio fresco appena tagliato o schiacciato. L’aglio,...
Proteine vegetali
Le proteine vegetali sono proteine derivanti da fonti vegetali come legumi, cereali, semi oleosi e alghe, e rappresentano oggi una valida alternativa alle proteine animali sia per applicazioni alimentari sia cosmetiche....
Glicazione
La glicazione è un processo chimico spontaneo e non enzimatico che avviene nell’organismo e che consiste nell’interazione tra zuccheri riducenti, come il glucosio e il fruttosio, e gruppi amminici liberi presenti...
Estragolo
L’estragolo è un 4-allilfenolo in cui il gruppo idrossi è sostituito da un gruppo metossi, appartiene alla classe dei fenilpropanoidi ed è un isomero dell’anetolo da cui si differenzia per la...
Sensori fluorescenti, applicazioni
I sensori fluorescenti presentano una vasta gamma di applicazioni in chimica analitica, biochimica e biologia grazie alla loro eccellente sensibilità e selettività
Sali organici di magnesio: un supporto naturale per la salute e il benessere
I sali organici di magnesio sono composti utilizzati negli integratori alimentari o come fonti di magnesio biodisponibile
Scavenger di radicali liberi e ROS
Gli scavenger di radicali liberi sono composti in grado di ritardare o inibire i processi di ossidazione. Tali processi si verificano sotto l’influenza dell’ossigeno atmosferico o delle specie reattive dell’ossigeno ROS...
Selenio e COVID-19
Già nel 2020 a pochi mesi dalla crisi pandemica studi cinesi avevano evidenziato una correlazione tra selenio e COVID-19.La ricerca individuò i dati tra 250 città e province per trovare una...
Cistina: struttura, sintesi, funzioni, usi
La cistina è un amminoacido non essenziale contenente zolfo ottenuto dall’ossidazione di due molecole di cisteina che si legano tramite un legame disolfuro. Il chimico inglese William Hyde Wollaston, noto per...
Isotiocianati: funzioni, reazioni, sintesi
Gli isotiocianati sono composti contenenti il gruppo costituito da -N=C=S in cui il carbonio è legato tramite doppio legame con l’ossigeno e con lo zolfo che si differenzia dall’isocianato -N=C=O per...
il 25 Maggio 2026