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caramelle-chimicamo
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Caramelle

Un negozio di caramelle è il sogno di tutti i bambini che pregustano, attratti dai contenitori policromi, il sapore di questi dolcetti deliziosi che sono proposti in infinite varianti. Le prime caramelle giunsero in Europa dal Vicino Oriente nel XI secolo al ritorno in patria dei...

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22 Agosto
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Tartaro dentale- chimicamo
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Tartaro dentale

Il tartaro dentale è costituito da placca batterica mineralizzata che si forma sulla superficie dei denti il cui accumulo può deteriorare l’aspetto dei denti e delle gengive e favorire l’insorgere di carie ed è quindi necessario, con periodicità, fare una detartrasi presso un odontoiatra o...

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20 Luglio
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Caramello-chimicamo
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Caramello

Il caramello deriva dalla cottura del saccarosio fino a giungere alla sua fusione che avviene oltre i 160°C. Il caramello è aggiunto a molte  preparazioni dolci sono e conferisce una maggiore appetibilità. La globalizzazione  ha portato, a partire dagli anni Ottanta,  a cambiamenti epocali  negli usi...

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19 Luglio
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zucchero invertito-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica, Tutto è Chimica

Zucchero invertito

Lo zucchero invertito è un dolcificante utilizzato ampiamente in campo industriale ottenuto dal saccarosio  trasformato in glucosio e fruttosio. Il saccarosio è molto diffuso nel regno vegetale ma da un punto di vista economico la sua estrazione risulta vantaggiosa dalla canna da zucchero o dalla barbabietola...

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18 Luglio
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Marshmallows-chimicamo
  |   Chimica, Tutto è Chimica

Marshmallows

I marshmallows conosciuti in Italia come  toffolette, caramelle  dalla consistenza sofficissima a base di zucchero, erano preparati con il succo delle radici dell’Althaea officinalis pianta appartenente alla famiglia delle Malvaceae detta anche marshmallows. Si ritiene che la produzione dei marshmallows risalga al tempi degli antichi Egizi...

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10 Luglio
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Meringa: la chimica in cucina

La meringa è un prodotto di pasticceria noto in tutto il mondo usato sia come decorazione di torte, gelati, semifreddi, charlotte, sia da solo guarnito con la cioccolata. Vi è poi la meringata, dolce spettacolare da servire freddo arricchito spesso con la frutta. Molte pasticcerie artigianali...

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21 Giugno
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Isoleucina-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica, Tutto è Chimica

Isoleucina

L’isoleucina (Ile o I) è un α-amminoacido avente formula HOOCCH(NH2)CH(CH3)CH2CH3 ed è un isomero della leucina. Costituisce uno degli amminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre ma deve essere assunto con la dieta. Struttura L’isoleucina presenta una catena idrocarburica laterale ed è quindi...

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29 Gennaio
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Adenosina monofosfato ciclico-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Adenosina monofosfato ciclico

L' adenosina monofosfato ciclico ( cAMP) è il mediatore intracellulare degli effetti dell’ormone. Mentre l’ormone è considerato il primo messaggero che agisce sulle cellule dotate di recettori per l’ormone stesso il cAMP è il secondo messaggero, uguale per tutte le cellule e per tutti gli...

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23 Ottobre
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clorofilla-chimicamo
  |   Chimica, Chimica Generale

Clorofilla

La clorofilla è un composto chelante ovvero un composto in grado di formare complessi con i metalli che si trova nei grana dei cloroplasti delle cellule vegetali e in tutti gli organismi che compiono la fotosintesi. Nel 1817 i chimici francesi Joseph Bienaimé Caventou e Pierre Joseph...

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03 Ottobre
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ossidazione del glucosio- chimicamo
  |   Chimica, Chimica Organica

Ossidazione del glucosio

L' ossidazione del glucosio è una reazione spontanea in quanto la variazione dell'energia libera è minore di zero. Il glucosio costituisce la maggiore fonte energetica degli organismi viventi: quando il glucosio è ossidato nel processo metabolico i prodotti di reazione sono biossido di carbonio e acqua oltre...

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18 Agosto
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Miele- chimicamo
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Miele

La storia del miele si perde nella notte dei tempi: una pittura rupestre rinvenuta presso Valencia databile a circa 10000 anni fa rappresenta un uomo che si arrampica sulla cima di un albero circondato da api in volo, dotato di una borsa per prendere i...

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15 Agosto
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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