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Glucani

I glucani comprendono diversi polimeri di glucosio che differiscono nella posizione dei legami O-glicosidici, che possono essere ramificati o non ramificati, isomeri α o β, solubili o non solubili. Le alghe verdi e le piante superiori producono α -glucani insolubili costituiti da amilosio e amilopectina...

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16 Ottobre
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  |   Biochimica, Chimica

Ribulosio

Il ribulosio è un monosaccaride che contiene cinque atomi di carbonio e un gruppo chetonico ed è pertanto un chetopentoso. Ha formula C5H10O5 e, presentando due atomi di carbonio chirali in posizione 3 e 4, si presenta sotto forma di due enantiomeri D ed L. Il...

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12 Agosto
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Sodio: ruolo biologico

Il sodio è un metallo alcalino appartenente al gruppo 1 e al 3° Periodo della Tavola Periodica presente  in natura in molti minerali tra cui feldspato, sodalite e halite nota come salgemma. Il sodio è un macrominerale presente sotto forma di ione Na+ ed è un...

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20 Giugno
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  |   Chimica, Chimica Organica

Mannosio

Il mannosio è un monosaccaride aldoesoso che può essere ottenuto nel corpo umano dal glucosio di cui è un epimero relativamente al carbonio 2. In figura si riportano le proiezioni di  Fischer aperta dei due monosaccaridi rispettivamente glucosio e mannosio: Come si può notare la formula...

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27 Gennaio
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  |   Biochimica, Chimica, Tutto è Chimica

Lattulosio

Il lattulosio è un disaccaride isomero del lattosio costituito da glucosio e fruttosio spesso usato in campo medico la cui struttura è: Proprietà Si presenta come una polvere cristallina, inodore, igroscopica e di colore bianco. È solubile in acqua, ma poco solubile in metanolo e poco solubile...

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25 Settembre
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  |   Biochimica, Chimica

Peptidi

I peptidi sono molecole organiche costituite da un numero variabile di amminoacidi che vanno da 2 a 50 legati tra loro tramite legame peptidico. I peptidi sono classificati in base al numero di amminoacidi e si distinguono in: oligopeptidi che presentano da 2 a 20 amminoacidi ...

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15 Giugno
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  |   Chimica, Chimica Organica

Epimeri

Gli epimeri sono composti organici la cui formula di struttura differisce, rispetto a un altro composto,  nella distribuzione spaziale dei sostituenti a un atomo di carbonio Gli stereoisomeri sono isomeri i cui atomi sono legati nello stesso ordine ma sono orientati in modo diverso nello spazio. Gli...

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06 Giugno
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  |   Biochimica, Chimica, Chimica Organica

Lattosio

Il lattosio è una specie presente nel latte ed è un disaccaride derivato dalla condensazione dei due monosaccaridi glucosio e galattosio . La struttura del lattosio che ha formula C12H22O11 in cui il glucosio e il galattosio  formano un legame glicosidico è indicata in figura: Nel 1619...

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26 Maggio
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  |   Chimica, Chimica Organica

Acido gluconico

L’acido gluconico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,3,4,5,6-pentaidrossiesanoico è un idrossiacido che ha formula HOCH2(CHOH)4COOH e struttura Storia I chimici austriaci  Heinrich Hlasiwetz  e Josef Habermann scoprirono nel 1870 l'acido gluconioco a seguito dell’ossidazione del glucosio da parte del cloro. Il chimico francese Leon Boutroux nel 1880  osservò...

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24 Settembre
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  |   Chimica, Tutto è Chimica

Coca Cola

La Coca Cola è la bibita analcolica più famosa e diffusa nel mondo che con campagne pubblicitarie sempre mirate e innovative ha conquistato un pubblico giovane e meno giovane. Dalla prima pubblicità, datata 29 maggio 1886, anno in cui il farmacista John Pemberton inventò la segretissima...

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29 Gennaio
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  |   Chimica

Osmolarità

L' osmolarità è correlata alla misura della pressione osmotica esercitata da una soluzione attraverso una membrana semipermeabile rispetto all'acqua pura. L’osmolarità dipende quindi dal numero di particelle presenti nella soluzione e non dalla loro natura ed è definita come Osm/L. Trova applicazioni in campo medico. Il test...

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16 Ottobre
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  |   Biochimica, Chimica

Zimasi

Le zimasi sono un complesso enzimatico presenti in natura nei lieviti che catalizzano la conversione degli zuccheri in etanolo e biossido di carbonio secondo la reazione C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 L’attività catalitica delle zimasi si esplica nei confronti non solo del glucosio ma anche...

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24 Giugno
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