La glucorafanina, o 4-metilsulfinilbutil glucosinolato, (GRP)ย รจ un glucosinolato naturalmente presente in numerose verdure appartenenti al genere Brassica, come broccoli, cavolfiori, cavoli e cavolini di Bruxelles, alimenti ampiamente consumati in molte...
La mirosinasi (tioglucosidasi, EC 3.2.1.147), nota anche come ฮฒ-tioglucosidasi glucoidrolasi, รจ un enzima di origine vegetale appartenente alla classe delle idrolasi, fondamentale nei meccanismi di difesa chimica di numerose piante. Questo...
il 18 Maggio 2026