Fruttani
I fruttani sono carboidrati costituiti principalmente da unità di fruttosio legate tra loro attraverso specifici legami glicosidici. Sono presenti naturalmente…
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Tag: fruttosio
Inulina: proprietà, benefici e utilizzi
L’inulina è una fibra alimentare solubile presente naturalmente in numerose piante e particolarmente studiata per il suo ruolo di prebiotico,…
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, noto anche come sciroppo di glucosio-fruttosio o isoglucosio (in inglese HFCS,…
Stachiosio
Lo stachiosio è un oligosaccaride funzionale naturalmente presente in diverse piante, tra cui Stachys sieboldii e Rehmannia glutinosa, ed è…
Saccarasi
La saccarasi è un enzima digestivo di fondamentale importanza per il metabolismo degli zuccheri. Il suo substrato principale è il…
Prebiotici
I prebiotici sono un gruppo di nutrienti che vengono degradati dal microbiota intestinale ovvero dall’insieme di microorganismi simbiontici che convivono…
L’uomo, la storia, la chimica : ecco le 1000 reazioni incredibili
Una tra le 1000 reazioni incredibili che destano stupore anche agli addetti ai lavori vi è la caramella che esplode.…
Il sapore delle fragole e i pesticidi
Un recentissimo studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry rivela una correlazione tra il sapore delle fragole e…
Glucosammina: sintesi, funzioni
La glucosammina (GlcN) il cui nome I.U.P.A.C. è 2-ammino-2-deossi – d -chitina glucopiranosio, è un monosaccaride che contiene un gruppo amminico al posto…
Mannosio: sintesi, funzioni, usi
Il mannosio è un monosaccaride aldoesoso che può essere ottenuto nel corpo umano dal glucosio di cui è un epimero…
