Pseudocereali
Gli pseudocereali rappresentano un gruppo di piante che producono semi ricchi di amido, utilizzabili in ambito alimentare in modo simile ai cereali tradizionali. Si tratta di specie vegetali non appartenenti alle...
Farina di legumi
La farina di legumi rappresenta una delle alternative più interessanti e salutari alle farine tradizionali di cereali. Ottenuta dalla macinazione di ceci, lenticchie, piselli, fagioli o soia, la farina di legumi...
Olio di soia
L’olio di soia (o olio di semi di soia) è l’olio estratto dai semi della pianta di soia (Glycine max), una leguminosa originaria dell’Asia orientale che, nel corso dei secoli, ha...
Olio di sesamo
L’olio di sesamo è uno degli oli vegetali più antichi e apprezzati al mondo, è ottenuto dalla spremitura dei semi di sesamo (Sesamum indicum), una pianta coltivata fin dall’antichità nelle regioni...
Burri vegetali
I burri vegetali hanno conquistato un ruolo di primo piano sia in cucina sia nel mondo della cosmetica, grazie alla loro versatilità, ricchezza nutrizionale e sostenibilità. Negli ultimi anni la loro...
Proteine vegetali
Le proteine vegetali sono proteine derivanti da fonti vegetali come legumi, cereali, semi oleosi e alghe, e rappresentano oggi una valida alternativa alle proteine animali sia per applicazioni alimentari sia cosmetiche....
Campesterolo
Il campesterolo, unitamente al sitosterolo e stigmasterolo, è uno dei tre fitosteroli più importanti presenti nelle piante. Tutti e tre questi fitosteroli hanno lo scheletro centrale di colesterolo ma possiedono una...
Burro di arachidi: composizione
Il burro di arachidi è uno degli alimenti maggiormente utilizzati negli USA dove è consumato sia a colazione che per arricchire panini o condire alcuni piatti. Già da molti anni negli...
Steroli: struttura, colesterolo, biosintesi
Gli steroli sono una classe di composti organici, sottogruppo degli steroidi, che si trovano in natura nelle piante come fitosteroli, negli animali come zoosteroli e nei funghi in cui è presente...
il 19 Novembre 2025