Il sorbitolo è un polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio è legato un gruppo -OH. Esso ha formula C6H14O6 ed è un isomero del mannitolo da cui differisce per l’orientazione del gruppo...
Read MoreIl maltosio è un disaccaride costituito da due molecole di glucosio legate da un legame 1,4- glicosidico ed è formato dall'unione di due molecole di D-glucosio. Il legame interviene tra l'ossidrile in α di un'unità di glucosio e l'ossidrile in posizione 4 dell'altra unità Il chimico francese...
Read MoreLe zimasi sono un complesso enzimatico presenti in natura nei lieviti che catalizzano la conversione degli zuccheri in etanolo e biossido di carbonio secondo la reazione C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 L’attività catalitica delle zimasi si esplica nei confronti non solo del glucosio ma anche...
Read MoreL' etanolo è l’alcol più diffuso che trova largo utilizzo nei campi più svariati come: disinfettante nell’industria cosmetica solvente nella preparazione di vernici come reagente nelle sintesi chimiche Esso si ottiene in natura dalla fermentazione degli zuccheri e può essere sintetizzato tramite varie reazioni sia in...
Read MoreL’ ATP è il principale trasportatore di energia dalle reazioni esoergoniche a quelle endoergoniche ed è uno dei più importanti composti che costituisce il collegamento chimico fra catabolismo e anabolismo Struttura Il nome ATP è l’abbreviazione della denominazione adenosintrifosfato. Tale molecola è costituita dalla base azotata adenina,...
Read MoreLe origini del rum, distillato che si ottiene dalla canna da zucchero, risalgono alla notte dei tempi ma i primi opifici per la fabbricazione dello zucchero attraverso la trasformazione della canna stessa si insediarono intorno alla metà del XVII secolo ai Caraibi. Caraibi, marinai, pirati, nomi...
Read MoreIl vino è una bevanda millenaria la cui origine si perde nella notte dei tempi ottenuto dalla fermentazione del frutto della vite Ricerche storiche e ritrovamenti archeologici ci consentono di affermare che la produzione vitivinicola avveniva già nel 3000 a.C. quindi la storia del vino è...
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