Nella fermentazione avvengono una serie di reazioni attivate da lieviti, batteri o enzimi nei tessuti animali in assenza di ossigeno. Una condizione indispensabile affinché avvenga la glicolisi consiste nel fatto che, una volta esaurito il NAD+ che si è ridotto a NADH nella deidrogenazione della gliceraldeide-3-fosfato,...
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Il panettone è il dolce che accompagna il Natale e, sebbene di origine milanese, si è diffuso in tutta Italia e nel mondo. Tra le leggende che si tramandano in relazione alla nascita del panettone quella che è più diffusa narra di un giovane fornaio di...
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Il vino è una bevanda millenaria la cui origine si perde nella notte dei tempi ottenuto dalla fermentazione del frutto della vite Ricerche storiche e ritrovamenti archeologici ci consentono di affermare che la produzione vitivinicola avveniva già nel 3000 a.C. quindi la storia del vino è...
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