Micotossine: rischi e sicurezza alimentare
Le micotossine sono composti organici a basso peso molecolare prodotti come metaboliti secondari da alcune specie di funghi filamentosi, comunemente…
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Tag: estrogeni
Androgeni
Gli androgeni sono un gruppo di ormoni steroidei fondamentali per lo sviluppo, differenziazione e il mantenimento dei caratteri sessuali maschili,…
Ovoalbumina
L’ovoalbumina (OVA) è una delle prime proteine isolate in forma pura e rappresenta la principale componente proteica dell’albume d’uovo, costituendone…
Interferenti endocrini
Gli interferenti endocrini sono sostanze, naturali o artificiali, capaci di alterare il normale funzionamento del sistema endocrino, cioè l’insieme di…
Metabolismo basale
Il metabolismo basale (BMR – Basal Metabolic Rate) è definito come la quantità minima di energia necessaria affinché l’organismo possa…
Lignani
I lignani sono metaboliti secondari delle piante che rivestono un ruolo cruciale sia nella fisiologia vegetale sia nella nutrizione umana.…
Fitoestrogeni
I fitoestrogeni sono composti chimici naturali di origine vegetale che presentano strutture ed effetti biologici simili agli estrogeni umani. Si…
Aromatasi
L’aromatasi (Cyp19a1), nota anche come estrogeno sintasi, è un membro della superfamiglia del citocromo P450 che catalizza lo stadio limitante…
Estradiolo
L’estradiolo (E2) è un ormone steroideo estrogeno ed è il principale ormone sessuale femminile sintetizzato principalmente dalle ovaie anche se…
Progesterone
Il progesterone (P4), noto anche come ormone della gravidanza, è un ormone steroideo endogeno comunemente prodotto dalla corteccia surrenale e…
