Stevia
La stevia รจ una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, che comprende oltre 230 specie. Tuttavia, solo una di esse, la Stevia rebaudiana Bertoni, รจ in grado di produrre i preziosi...
Triterpeni: classificazione, sostanze fitochimiche
I triterpeni sono sostanze costituite da sei unitร isopreniche ย biosintetizzate dallo squalene derivato da due molecole di farnesil difosfato che รจ il precursore dei sesquiterpeni. La condensazione coda-coda del farnesil difosfato...
Maltodestrine: struttura, proprietร , usi
Le maltodestrine sono costituite da tre a diciassette unitร di D-glucosio legate principalmente tramite legami glicosidici ฮฑ(1โ4). La loro formula chimica รจ C6nH(10n+2)O(5n+1) e sono ottenute per idrolisi parziale degli amidi...
Eritritolo: proprietร , usi
L’eritritolo รจ un ย polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio รจ legato un gruppo -OH. Chimicamente, l’eritritolo appartiene...
Gomma da masticare: composizione, dolcificanti
La gomma da masticare รจ consumata in tutto il mondo e la cui origine risale alla notte dei tempi. Il termine gomma da masticare deriva dal termine greco ฮผฮฑฯฯฮฏฯฮฑ (masticha), una...
Mannitolo: proprietร , usi
Il mannitolo รจ un ย polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio รจ legato un gruppo -OH. Il mannitolo...
Sorbitolo: proprietร , usi
Il sorbitolo รจ un polialcol, detto anche poliolo o alcol dello zucchero ovvero un composto organico derivante dagli zuccheri in cui ad ogni carbonio รจ legato un gruppo -OH. ร presente...
Xilosio: proprietร , reazioni, usi
Lo xilosio รจ un monosaccaride aldopentoso noto come zucchero del legno e infatti il suo nome deriva dal greco ฮพฯฮปฮฟฮฝ che significa legno. Ha formula C5H10O5 e presenta un carbonio chirale....
Acido ammidosolfonico
L’acido ammidosolfonico detto anche acido solfammico ha formula H2NSO3H. ร un solido bianco non igroscopico solubile in acqua eย formammide ย e scarsamente solubile in metanolo, etere, acetone e acido solforico concentrato. Lโacido...
Saccarina: sintesi, proprietร
La saccarina รจ il primoย dolcificante artificiale scoperto nel 1879 dal chimico statunitense Ira Remsen e dal chimico tedesco Constantin Fahlberg della Johns Hopkins University. Ha un potere dolcificante di oltre 400...
il 4 Ottobre 2025