Latte senza lattosio
Il latte senza lattosio è diventato molto più di un semplice prodotto alternativo: è una risposta concreta a bisogni reali che riguardano milioni di persone. L’intolleranza al lattosio, ossia la difficoltà...
Xilulosio: enantiomeri, funzioni
Lo xilulosio è un monosaccaride a cinque atomi di carbonio contenente il gruppo funzionale chetonico ed ha formula C5H10O5. Pertanto di definisce chetopentoso. Presentando un carbonio chirale può trovarsi nella forma...
Lattosio: reazioni, funzioni, usi
Il lattosio è una specie presente nel latte ed è un disaccaride derivato dalla condensazione dei due monosaccaridi glucosio e galattosio . La struttura del disaccaride che ha formula C12H22O11 in...
Galattosio: struttura, metabolismo
Il galattosio spesso indicato come Gal, detto zucchero del latte è un monosaccaride utilizzato nella costruzione dei glicani presenti nelle glicoproteine e nei glicolipidi che ha la stessa dolcezza del glucosio...
Assorbimento dei carboidrati: enzimi
L’assorbimento dei carboidrati inizia con la scomposizione dei carboidrati complessi in oligosaccaridi da parte degli enzimi salivari e gastrici, che vengono poi idrolizzati in monosaccaridi. L’assorbimento dei carboidrati rappresenta un processo...
Saccarosio: struttura, reazioni, usi
Il saccarosio, noto come zucchero da tavola, ha formula C12H22O11 appartiene alla famiglia dei disaccaridi e si presenta come un solido cristallino molto solubile in acqua. Infatti a causa dei legami...
Dimeri covalenti e non covalenti, omodimeri, eterodimeri
I dimeri sono oligomeri costituiti da due monomeri uguali o diversi tra loro che possono essere legati tramite legami covalenti o tramite interazioni intermolecolari. Classificazione Un dimero costituito da due monomeri...
Carboidrati: classificazione, proprietà, legame glicosidico
I carboidrati sono le specie chimiche più abbondanti presenti negli organismi viventi e sono i prodotti della fotosintesi clorofilliana in cui, grazie alla luce solare, avviene la condensazione di biossido di carbonio...
Saggio di Molisch: analisi qualitativa dei carboidrati
Il saggio di Molisch, dal nome del botanico austriaco Hans Molisch, è un test per l’analisi qualitativa dei carboidrati sia come tali che legati a proteine o a lipidi. I carboidrati...
Alchilazione dei carboidrati: meccanismo, reazione di Williamson
L’ alchilazione dei carboidrati è una reazione di sostituzione nucleofila che avviene con meccanismo SN2 . La conversione dei carboidrati in carbossilati o policarbossilati è un modo per utilizzare le fonti...
il 21 Settembre 2025