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Glutine- chimicamo
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Glutine

Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da: gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da monomeri glutenine le cui molecole hanno natura polimerica lipidi sostanze minerali acqua Proteine di riserva Le gliadine e le glutenine sono indicate con il termine di proteine...

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20 Gennaio
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Intolleranze alimentari- chimicamo
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Intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari costituiscono un gruppo di disturbi associati al consumo di un determinato alimento La digestione è un processo chimico e meccanico attraverso il quale gli alimenti costituiti da macromolecole o da sostanze complesse vengono trasformate in sostanze più semplici assimilabili dall’organismo. Il processo di rottura...

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12 Agosto
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Gentile Lettrice, Gentile Lettore

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