Proteine in polvere
Le proteine in polvere sono un integratore ormai comunemente utilizzato non solo dagli atleti professionisti, ma anche da chi si allena regolarmente o conduce uno stile di vita attivo. Il loro...
Metodo Gerber
Il metodo Gerber è una tecnica analitica classica, semplice ed efficace, utilizzata per la determinazione del contenuto di grasso nel latte e nei suoi derivati. Fu messo a punto nel 1891...
Peptoni
I peptoni sono specie che si formano dalla degradazione di nutrienti contenenti azoto come le albumine, e vengono trasportati attraverso la parete intestinale per la formazione di proteine nel sangue. A...
Lattoferrina: ruolo nel potenziamento del sistema immunitario
La lattoferrina è una proteina della famiglia delle transferrine presente principalmente nei latte dei mammiferi con proprietà antimicrobiche e antivirali
Fosfoproteine
Le fosfoproteine sono polimeri di origine naturale che si trovano sia nel regno animale che vegetale Come le altre proteine, le fosfoproteine contengono gruppi idrofili, come –O–, –COOH, –OH e –NH....
Acidità titolabile: pH, procedimento, calcoli
L’acidità titolabile (TA) è data dalla concentrazione totale di ioni H+ e degli acidi indissociati presenti in una soluzione. Per la determinazione dell’acidità titolabile si usa generalmente un base forte come...
Valina: struttura, funzioni
La valina è un amminoacido essenziale di tipo alifatico non polare; si presenta a catena ramificata e, insieme alla leucina e all’isoleucina fa parte degli amminoacidi a catena ramificata (BCAA). A...
Idrazina: struttura, proprietà, sintesi, usi
L’idrazina è un composto inorganico avente formula N2H4 dal tipico odore di ammoniaca; è un liquido incolore, pericoloso e tossico ed ha proprietà basiche sebbene sia molto più debole dell’ammoniaca. L’idrazina...
Il latte: un alimento vitale- Chimica
Il latte è un alimento indispensabile nell’alimentazione dell’uomo, contenendo proteine, lipidi, glucidi e vitamine. Il latte, per la sua composizione costituisce un alimento completo ed indispensabile nell’alimentazione. Il latte, costituendo l’unico...
il 13 Ottobre 2025