Acido arachidico: sintesi, reazioni, usi
L’acido arachidico o arachico il cui nome I.U.P.A.C. è acido icosanoico è un acido grasso saturo a catena lunga costituito da 20 atomi di carbonio che ha formula C20H40O2. La sua...
Perché è buono il cioccolato
I ricercatori dell’Università di Leeds, nel Regno Unito hanno decodificato i meccanismi di elaborazione sensoriale scoprendo perché è così buono il cioccolato Nel loro studio, pubblicato su ACS Applied Material and...
Acido palmitico: biosintesi, usi, olio di palma
L’acido palmitico è contenuto nell’olio di palma ma è presente in particolare nelle carni, latticini, burro di arachidi e burro di cacao, margarina e nel cocco. Il chimico francese Edmond Frémy...
Acido stearico: proprietà, struttura
L’acido stearico è un acido carbossilico con 18 atomi di carbonio e fa parte della famiglia degli acidi grassi saturi. A differenza di altri grassi saturi a lunga catena, l’acido stearico...
Semi di cacao: benefici, composizione
I semi di cacao sono utilizzati per ottenere prodotti come il cacao in polvere, il cioccolato e il burro di cacao. Il cacao è prodotto principalmente nell’America Meridionale, in quella centrale,...
Cristallizzazione: chimica in cucina
La cristallizzazione è un processo di separazione e di purificazione largamente usato sia in campo industriale che in laboratorio. Durante un processo di cristallizzazione atomi, ioni o molecole si aggregano tra...
Cioccolato bianco: composizione
Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera dalla Nestlé e le prime barrette messe in commercio intorno al 1930. Fu creato per utilizzare l’eccesso di burro di cacao derivante dalla lavorazione...
Tempra del cioccolato: procedimento
La tempra del cioccolato è una tecnica fondamentale nella lavorazione del cioccolato, che permette di ottenere un prodotto finale lucido, compatto e dal corrispondente “snap” croccante. La tempra del cioccolato ha...
Rossetti: componenti
I rossetti sono applicati sulle labbra che sono tra le parti più sensibili del corpo essendo caratterizzate da uno strato corneo estremamente sottile, da un esiguo numero di ghiandole sebacee e...
Il panettone: e buon Natale a tutti
Il panettone è il dolce che accompagna il Natale e, sebbene di origine milanese, si è diffuso in tutta Italia e nel mondo. Tra le leggende che si tramandano in relazione...
il 20 Aprile 2023