Le proprietà chimiche benefiche del tè nero
Da tempo sono note le proprietà chimiche benefiche del tè nero (Camilla sinensis) per la salute ma da una ricerca condotta dalla Università Edith Cowan in Australia si hanno ulteriori conferme....
Melanoidine e reazione di Maillard
Le melanoidine sono composti ad alto peso molecolare contenenti azoto che si formano negli ultimi stadi della reazione di Maillard. Si ottengono dalla riduzione di zuccheri, proteine o amminoacidi durante la...
Microminerali: funzioni, alimenti
I microminerali sono nutrienti inorganici presenti nei tessuti e nei fluidi umani. Sono coinvolti nel metabolismo cellulare, nella formazione delle strutture scheletriche, nel mantenimento dei sistemi colloidali, nella regolazione dell’equilibrio acido-base...
Solfito di sodio: proprietà, sintesi, reazioni
Il solfito di sodio è un composto con formula Na2SO3 che può presentarsi in forma anidra o come eptaidrato ed è costituito dall’anione SO32- e da due cationi Na+. In esso lo...
Vitamina B1 (Tiamina): proprietà, fonti alimentari
La vitamina B1 o tiamina è una vitamina idrosolubile ed è una delle otto vitamine che fa parte del gruppo B. La tiamina, come le altre vitamine del gruppo B, svolge...
Vitamina E: proprietà, fonti, funzioni
La vitamina E è il nome di composti lipofili presenti in natura la cui struttura molecolare è costituita da derivati del 6-cromanolo. A seconda della presenza di una catena satura o...
Vitamina C (acido ascorbico): fonti, funzioni
La vitamina C, nota come acido ascorbico, è una vitamina idrosolubile presente in molti alimenti e sintetizzata per la prima volta nel 1933. L’acido ascorbico la cui struttura è rappresentata in...
Stress ossidativo
Lo stress ossidativo è una condizione in cui si verifica uno squilibrio tra la produzione e l’accumulo di specie reattive dell’ossigeno nelle cellule e nei tessuti e la capacità di un...
Peptidi: classificazione, funzioni
I peptidi sono molecole organiche costituite da un numero variabile di amminoacidi che vanno da 2 a 50 legati tra loro tramite legame peptidico. Sono classificati in base al numero di...
Acido sinapico: proprietà, usi
L’acido sinapico o sinapinico è un acido carbossilico che si trova in natura nella famiglia di piante erbacee Brassicaceae. Unitamente all’ acido caffeico, cumarico, gallico, clorogenico e ferulico fa parte degli...
il 6 Dicembre 2022