Farina di soia
La farina di soia è un ingrediente nutriente e ad alto contenuto proteico che sta guadagnando crescente popolarità nel settore alimentare grazie alle sue proprietà funzionali, alla versatilità d’uso e ai...
Riso nero: proprietà nutrizionali
Il riso nero è una varietà particolare e ricca di storia appartenente alla specie Oryza sativa L., caratterizzata da un pericarpo naturalmente scuro per la presenza di pigmenti antocianici. Non va...
Proteine del siero del latte
Le proteine del siero del latte (in inglese whey proteins) sono una miscela di proteine globulari di elevato valore biologico, ottenute come sottoprodotto del processo di caseificazione del latte. Durante la...
Proteine in polvere
Le proteine in polvere sono un integratore ormai comunemente utilizzato non solo dagli atleti professionisti, ma anche da chi si allena regolarmente o conduce uno stile di vita attivo. Il loro...
BCAA: Amminoacidi a catena ramificata
Gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA), acronimo dell’inglese Branched-Chain Amino Acids, sono nutrienti essenziali che svolgono un ruolo di primo piano nella sintesi proteica, nella regolazione del metabolismo e nella produzione...
Proteine vegetali
Le proteine vegetali sono proteine derivanti da fonti vegetali come legumi, cereali, semi oleosi e alghe, e rappresentano oggi una valida alternativa alle proteine animali sia per applicazioni alimentari sia cosmetiche....
Farine proteiche
Le farine proteiche rappresentano una delle tendenze più rilevanti nell’alimentazione moderna, frutto dell’evoluzione delle abitudini nutrizionali e della crescente attenzione verso la salute e la sostenibilità. A differenza delle farine tradizionali,...
Funghi commestibili, composizione
I funghi commestibili sono sempre più usati per il loro elevato apparto di composti bioattivi e lo scarso numero di calorie
Fosfoproteine
Le fosfoproteine sono polimeri di origine naturale che si trovano sia nel regno animale che vegetale Come le altre proteine, le fosfoproteine contengono gruppi idrofili, come –O–, –COOH, –OH e –NH....
Triptone: caseina, brodo di lisogenia, prova dell’indolo
Il triptone è una sostanza di origine pancreatica derivante dalla digestione della caseina che contiene gli amminoacidi presenti. Dalla digestione della caseina si ottengono peptidi grazie all’azione della trispina che è...
il 13 Dicembre 2025