Orzo
L’orzo (Hordeum vulgare) รจ una delle colture cerealicole piรน importanti al mondo, apprezzata sia per il suo valore nutrizionale sia per la versatilitร in cucina e nellโindustria. Coltivato in quasi tutte...
Farina integrale: composizione e benefici
La farina integrale รจ una delle basi piรน autentiche e complete dellโalimentazione naturale, apprezzata per la sua ricchezza in fibre, vitamine, sali minerali e composti bioattivi. A differenza delle farine raffinate,...
Iodometria e iodimetria a confronto: applicazioni
Iodometria e iodimetria sono tecniche analitiche quantitative di tipo volumetrico che si basano su una reazione di ossidoriduzione e fanno parte delle titolazioni ossidimetriche. Con il termine di iodometria e iodimetria...
Polimeri naturali
I polimeri naturali sono biodegradabili, biocompatibili e rinnovabili, ma hanno anche un’elevata reattivitร . Essi infatti hanno vari gruppi funzionali come idrossile e carbossile che possono fungere da siti attivi e avere...
Amido: proprietร , reazioni, usi
L’amido รจ un prodotto alimentare e un biomateriale versatile utilizzato in tutto il mondo in molti settori industriali tra cui alimentare, sanitario, tessile, chimico e ingegneristico. ร ย un polisaccaride del glucosio...
Amilopectina: funzioni, sintesi, usi
L’amilopectina รจ un polisaccaride altamente ramificato presente, insieme allโamilosio, nellโamido di cui costituisce la parte poco solubile. Come lโamilosio รจ costituita da unitร di glucosio legata da un legame ฮฑ-1,4-glicosidico. Tuttavia...
Assorbimento dei carboidrati: enzimi
L’assorbimento dei carboidrati inizia con la scomposizione dei carboidrati complessi in oligosaccaridi da parte degli enzimi salivari e gastrici, che vengono poi idrolizzati in monosaccaridi. Lโassorbimento dei carboidrati rappresenta un processo...
Polisaccaridi: cellulosa, amido, amilopectina, amilosio, glicogeno
I polisaccaridi sono composti estremamente diffusi nel regno vegetale dove hanno compito di sostegno (cellulosa) o di riserva (amido).Tra i polisaccaridi presenti nel regno animale vi รจ il glicogeno. I polisaccaridi...
il 18 Ottobre 2025