Agenti gelificanti
Gli agenti gelificanti sono sostanze capaci di trasformare una soluzione liquida in un gel, ovvero in una struttura semisolida, elastica e stabile. Questa proprietà deriva dalla loro capacità di formare una...
Sferificazione
La sferificazione è una rivoluzionaria tecnica di gelificazione che consente di incapsulare i liquidi in un sottile strato di gel, trasformandoli in piccole sfere lucenti che ricordano perle o caviale. Il...
Bioceramiche
Le bioceramiche sono ceramiche biocompatibili con una capacità di formazione di apatite, che consente la formazione di legami tra il materiale e i tessuti come tessuti ossei e dentali. In molte...
Alginati
Gli alginati sono biomateriali che ha trovato numerose applicazioni nella scienza e nell’ingegneria biomedica grazie alle loro proprietà tra cui la biocompatibilità, la bassa tossicità, il costo relativamente basso e la...
Acido alginico, preparazione e usi
L'acido alginico è un biopolimero che si trova in natura nella parete cellulare delle alghe brune marine
Acido alginico: struttura, proprietà, preparazione, usi
L’ acido alginico, anche chiamato algina, è un polisaccaride idrofilo presente nelle pareti cellulari di alcune alghe brune della famiglia delle Phaecophycae sotto forma di sali misti di ioni Na+, Mg2+e...
Cocktail molecolari: formazione delle sfere flottanti, condizioni dipH
I cocktail molecolari sono dei drink ottenuti trasformando la struttura molecolare degli alimenti, senza però utilizzare sostanze chimiche. Il progresso tecnologico, la voglia di creare nuove preparazioni, il desiderio di stupire e la...
il 20 Ottobre 2025