Agenti gelificanti
Gli agenti gelificanti sono sostanze capaci di trasformare una soluzione liquida in un gel, ovvero in una struttura semisolida, elastica…
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Tag: alginato di sodio
Sferificazione
La sferificazione è una rivoluzionaria tecnica di gelificazione che consente di incapsulare i liquidi in un sottile strato di gel,…
Bioceramiche
Le bioceramiche sono ceramiche biocompatibili con una capacità di formazione di apatite, che consente la formazione di legami tra il…
Alginati
Gli alginati sono biomateriali che ha trovato numerose applicazioni nella scienza e nell’ingegneria biomedica grazie alle loro proprietà tra cui…
Acido alginico, preparazione e usi
L'acido alginico è un biopolimero che si trova in natura nella parete cellulare delle alghe brune marine
Acido alginico: struttura, proprietà, preparazione, usi
L’ acido alginico, anche chiamato algina, è un polisaccaride idrofilo presente nelle pareti cellulari di alcune alghe brune della famiglia…
Cocktail molecolari: formazione delle sfere flottanti, condizioni dipH
I cocktail molecolari sono dei drink ottenuti trasformando la struttura molecolare degli alimenti, senza però utilizzare sostanze chimiche. Il progresso tecnologico, la…
