Effervescenza
L’effervescenza è la formazione di bolle visibili che si verifica quando un gas, generalmente l’anidride carbonica (CO₂), fuoriesce da una soluzione liquida. Questo fenomeno può avere origine sia da reazioni chimiche...
Bitartrato di potassio nel vino
Il Bitartrato di potassio nel vino: un aspetto da conoscere per comprenderne la conservazione; il suo ruolo nella formazione dei tartrati e come procedere alla stabilizzazione tartarica e elettrodialisi
Acidi organici
Gli acidi organici sono composti le cui soluzioni hanno un valore di pH minore di 7 e contengono il gruppo carbossilico -COOH. Vi sono poi altri composti organici che hanno un’azione...
Come pulire il rame
Come pulire il rame con prodotti naturali, economici e disponibili in casa? Il rame si trova in molti articoli come gioielli, pentole e utensili. In Asia orientale apparirono i primi manufatti...
Louis Pasteur: la scoperta della chiralità
Louis Pasteur è stato uno degli scienziati più poliedrici del XIX secolo per il suo interesse nei campi più svariati che vanno dalla microbiologia, alla chimica e alla fisica. Si occupò...
Acido fumarico: proprietà, usi
L’acido fumarico il cui nome I.U.P.A.C. è acido E-butendioico o acido trans-1,4-butendioico è un acido bicarbossilico insaturo con formula HOOCCH=CHCOOH. L’acido fumarico è isomero dell’acido maleico ma, stante la presenza del...
Conservanti alimentari: tecniche di conservazione, acidi, nitriti, nitrati, anidride solforosa, solfiti
I conservanti alimentari sono sostanze impiegate per rallentare o impedire la crescita di microrganismi, l’ossidazione e altri processi chimico-fisici responsabili dell’alterazione degli alimenti, preservandone la freschezza, la sicurezza e la qualità....
Acido malico: fonti, reazioni, usi
L’acido malico fu isolato dal succo della mela dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel 1785 a cui fu dato il nome di acido di mela. Due anni più tardi il chimico...
Acido adipico: sintesi, usi, problemi ambientali
L’acido adipico il cui nome I.U.P.A.C. è acido esandioico è un acido bicarbossilico avente formula HOOC(CH2)4COOH. Si presenta come un solido cristallino di colore bianco solubile in solventi polari come acqua, alcoli...
Pectina e marmellata
Il chimico francese Henri Bracconot nel 1825 isolò e descrisse per la prima volta la pectina. La sua azione nella produzione di marmellate e confetture era tuttavia già noto. Si utilizzavano...
il 7 Gennaio 2026