Gli oli tropicali costituiscono un gruppo di grassi di origine vegetale che, singolarmente o in combinazione con altri oli, conferiscono agli alimenti trasformati proprietà funzionali altamente apprezzate dall’industria e dai consumatori....
Gli acidi grassi a catena lunga (LCFA, Long-Chain Fatty Acids) sono acidi carbossilici caratterizzati da una catena idrocarburica lineare composta da dodici o più atomi di carbonio. Costituiscono la classe più...
L’olio di arachidi è un olio vegetale ottenuto dai semi di Arachis hypogaea, una pianta comunemente nota come arachide, largamente coltivata nelle aree tropicali e subtropicali del mondo. Con una produzione...
Il napalm è una sostanza altamente infiammabile e incendiaria, utilizzata come arma durante i conflitti militari usata per la prima volta nella Seconda Guerra Mondiale
L’acido palmitoleico è un acido grasso monoinsaturo (MUFA) a 16 atomi di carbonio con un doppio legame in posizione sette e può presentarsi come isomero cis o trans. L’isomero trans deriva...
Nella composizione del burro di cacao, presente nel cioccolato fino al 40% e, in particolare nel cioccolato bianco, prevalgono i trigliceridi. Essi sono prevalentemente monoinsaturi simmetrici, in cui è presente un...
Il grillo domestico giunge in tavola a seguito dell’autorizzazione dell’autorità europea per la sicurezza alimentare. Infatti l’ Efsa che ha sede a Parma ha autorizzato la vendita di prodotti a base...
I lipopolisaccaridi (LPS) detti anche detti endotossine sono molecole costituite da un lipide e un polisaccaride e costituiscono il maggior componente della membrana esterna dei batteri Gram negativi. Hanno un ruolo...
Lo stearato di magnesio è un sale derivante dall’acido stearico un acido grasso a lunga catena comunemente presente nei grassi e negli oli di origine animale e vegetale che ha formula...
L’alcol cetilico il cui nome I.U.P.A.C. è 1-esadecanolo è un alcol grasso lineare con sedici atomi di carbonio e formula CH3(CH2)14CH2OH. Con la fine della caccia alle balene, l’alcool cetilico non è...
il 10 Dicembre 2025