Acido elaidico
L’acido elaidico (EA) è un acido grasso trans (TFA) formatosi principalmente durante l’idrogenazione catalitica degli oli vegetali, un processo industriale in cui i doppi legami degli acidi grassi insaturi vengono parzialmente...
Oli tropicali: proprietà e salute
Gli oli tropicali costituiscono un gruppo di grassi di origine vegetale che, singolarmente o in combinazione con altri oli, conferiscono agli alimenti trasformati proprietà funzionali altamente apprezzate dall’industria e dai consumatori....
Acidi grassi a catena lunga
Gli acidi grassi a catena lunga (LCFA, Long-Chain Fatty Acids) sono acidi carbossilici caratterizzati da una catena idrocarburica lineare composta da dodici o più atomi di carbonio. Costituiscono la classe più...
Olio di semi di papavero
L’olio di semi di papavero è un prodotto naturale ricco di acidi grassi essenziali e antiossidanti, conosciuto sin dall’antichità per i suoi molteplici impieghi, sia alimentari che cosmetici. Estratto dai semi...
Olio di sesamo
L’olio di sesamo è uno degli oli vegetali più antichi e apprezzati al mondo, è ottenuto dalla spremitura dei semi di sesamo (Sesamum indicum), una pianta coltivata fin dall’antichità nelle regioni...
Olio di arachidi
L’olio di arachidi è un olio vegetale ottenuto dai semi di Arachis hypogaea, una pianta comunemente nota come arachide, largamente coltivata nelle aree tropicali e subtropicali del mondo. Con una produzione...
Omega-9
Gli omega-9 sono una famiglia di acidi grassi insaturi caratterizzati dalla presenza del primo doppio legame in posizione 9, contando a partire dall’estremità metilica della catena. All’interno di questo gruppo rientrano...
Oli vegetali
Gli oli vegetali sono sostanze lipidiche estratte dai semi, dai frutti, dalle noci o dai cereali delle piante, largamente utilizzate non solo nell’alimentazione umana, ma anche in numerosi settori industriali e...
Acido gondoico
L’acido gondoico è un acido grasso monoinsaturo a catena lunga appartenente alla serie degli ω-9. La sua formula molecolare è C₂₀H₃₈O₂ e, dal punto di vista strutturale, si tratta di un...
Olio di lino
L’olio di lino è un prodotto naturale ottenuto dalla spremitura dei semi della pianta di Linum usitatissimum L., coltivata dall’uomo fin dall’antichità per i suoi molteplici usi. Questa specie si differenzia...
il 10 Dicembre 2025